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Advance Member
  
加入日期: Jul 2001 您的住址: 淺間山 早乙女研究所
文章: 415
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引用:
你是把遠洋漁業當作近洋了嗎 .... |
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2013-01-06, 10:31 PM
#31
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
你所引言的是九州養殖貨 現在要吃這種高級野生貨,台灣就有賣20兩高級品(魚的等級是1500元/1公斤)真空包5-6千 吃到爽 |
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2013-01-07, 12:32 AM
#32
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
超市和漁港很難買的到高級貨 台灣屏東90%黑鮪魚是有加一些東西讓魚看起來很紅 冰水保鮮的魚有分海水或自來水 這幾天批發的白鯧都是自來水冰水保鮮,在聞/看其魚鰓 最近漲潮很難買到好的漁貨 |
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2013-01-07, 12:38 AM
#33
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
台灣賣最多南方黑鮪的是濱江上引水產,連冷凍和解凍都XXX.品質如何? 這種類型不如吃大目鮪 去年高級品大目的等級有一次在朱添買到是50kg魚身媲美黑鮪刺身/皮油 另一次是皮油有3指長在永春阿萬買到 |
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2013-01-07, 12:46 AM
#34
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
南方黑很少有現流 油是很油,但是沒有屏東附近菲律賓海域黑鲔魚香/濃 三角->Kama Toro 上->O-Toro 中->Toro 下->Chu-Toro |
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2013-01-07, 12:50 AM
#35
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
最大的差別是 保鮮需要好一點的吸血紙包一包 不是那種竹紙而是那種吸血紙聞起來有木頭的香味 最忌與空氣接觸 |
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2013-01-07, 12:54 AM
#36
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
台灣去連第一隻合格也是百萬元 後來高級品(99%都被屏東一家買走)都只有45萬以上 一片20g三角仔對屏東魚商是100上下 轉到餐廳(整條買)或基隆批發(變台斤批發) 實際穫利空間有想像的空間 而且日本是橫切跟台灣直切差很多 日本的皮油和赤身沒有台灣賣的這麼便宜 台灣皮油高級品從600g(16兩)才1900-2000 日本買不到這個價格 |
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2013-01-07, 01:04 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
台灣很少吃的到 因為一條魚就算是Toro有分A1/A2/A3/A4/A5 不騙你 位置差一些 口味就差一些 很多魚A2比A1好吃 |
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2013-01-07, 01:07 AM
#38
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
屏東那裡有分三種等級 300/800/1200-1500 一般宅配都是300/800 目前能做到1200-1500宅配只有一家而已 |
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2013-01-07, 01:10 AM
#39
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New Member
加入日期: Oct 2010
文章: 1
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引用:
就說你沒吃過台灣好魚ㄟ  台灣的現流魚，吃起來味道也粉棒； 為什麼只有澳洲比較棒  |
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2013-01-07, 09:33 AM
#40
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更甚著還會分潮汐(現流) 
