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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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2016-05-13, 02:59 AM
#21
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Golden Member
 
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
吃野生鮭本來就要看季節. 即使是亞洲超市, 一年四季買的到的都是大西洋養殖鮭(Farmed Atlantic Salmon). Wild Pacific Salmon 在產季 (夏天) 的時候 $7 ~ 8 /lb 就買的到了. Sockeye 會比 Coho 或是 Pink 貴. 2010 夏天年, 我還在 Vancouver 時量產, 我記得 Wild Pacific Sockeye $ 5/lb 不到, 買整條更便宜. 一磅的野生雪魚塊要$20/lb. 你是說 Chilean Sea Bass 嗎? Sea Bass 現在一磅都要 $25 左右了. 若是 Halibut 就便宜多了. $7 一磅.
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I pimp therefore I am |
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2016-05-13, 04:44 AM
#22
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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檢驗規範在養殖與野生各有標準，但因不同國家有差異。
台灣要形成產業出口可參考挪威，養殖技術檢驗很多國家認同。 要走出國際，看看人家做法也好！
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2016-05-13, 05:04 AM
#23
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Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
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引用:
是Chilean sea bass， 我有看到$25一磅的， 但那是很大條， 那filet超寬的一片。 我都買$20一磅的， 寬度少了1/3左右。 |
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2016-05-13, 05:19 AM
#24
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Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
去年前底有一次我去 Ranch 99 大華 買菜的時候, 看到在出清 Chilean sea bass. $14.99 /lb, 所以我把剩下的4磅左右都掃光了. 我前年有買過 $10/lb 的 Chilean sea bass collar. 雖然是魚下巴, 但因魚本身很大條, 下巴肉還是很多. Salmon 是在吃魚本身的香味的. 野生的會比較乾瘦, 也就越考驗烹調技術.
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I pimp therefore I am |
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2016-05-13, 05:58 AM
#25
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*停權中*
加入日期: Jul 2005
文章: 734
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引用:
你有看孤獨的美食家嗎? 我最近在學料理 炒豬肉 炒雞肉 蔥爆豬肉 今天中午炒了蔥爆天婦羅 我還沒買魚來試 家裡人煮魚都不會料理 只會加醬油難吃極了 所以都很少吃魚  |
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2016-05-13, 01:59 PM
#26
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Junior Member
  加入日期: May 2002 您的住址: 地獄第七層
文章: 993
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野生台灣鯛明 明明就很多
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2016-05-13, 02:03 PM
#27
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Basic Member
加入日期: Mar 2012
文章: 12
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引用:
魚很簡單就可以料理到好吃 前提魚本身就要很好吃。 雀鯛選5指以上大小，將其內臟等清理好後，直接下鍋煮湯，頂多加些薑絲就非常的美味。 海鮮個人認為清蒸就很好吃了，這樣才能吃出鮮味。 外公生前捕魚，所以母親自小就會挑新鮮的漁獲給我們吃。 此外個人真的認為野生吳郭魚土味太重，而養殖的台灣鯛又沒有鮮味，不太愛吃。 燕魚，黃衣，雀鯛，蝶魚，鱈魚，野生黃魚，黑毛，倒吊，剝皮(用煎的很美味) 這幾種是個人較愛吃的魚。
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難道是這個世界太吵 聽不到自己的思考 有人笑我腳步太小 走不到什麼天涯海角 此文章於 2016-05-14 02:22 AM 被 真象 編輯. |
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2016-05-14, 02:18 AM
#28
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Major Member
加入日期: Apr 2002
文章: 134
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之前跟朋友去基隆外海玩鐵板路亞, 搞上一堆白帶魚
團長到各個冰箱選一些二至三指的白帶拿去半油炸 喔~~~雖然肉少, 但好香好好吃!!! |
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2016-05-14, 02:47 AM
#29
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Advance Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 超時空世紀
文章: 390
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引用:
所以要吃養殖的 人越多生物就滅亡越快 
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和田加奈子: やソ空メ抱わウバサ ; 不確ろスI LOVE YOU Something touched me deep inside The day The music died |
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2016-05-14, 03:56 AM
#30
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