1.將金針菇用鋁薄紙包起來,在鋁薄紙裡面放上培根.奶油.黑胡椒鹽,不用放水金針菇會自己出水,直接放在烤肉網上烤,等到鋁薄紙膨脹起來,就可以打開來吃了,香菇也可以這樣做.
四季豆的話,放蒜片.奶油.黑胡椒鹽
2.丁骨牛小排.羊小排.雞腿排.培根片包青蔥捲成肉串也很好吃
4.將火種排成一列,一一點燃在火種的兩旁放兩隻較大根木炭
上面再放木炭,就是堆成井字型,千萬不要搧風,許多人一定認為
起火時要搧風,其實這是錯誤的做法,這樣你只會把火種煽息而已
正確的做法是,等火種完全燃燒完畢在搧風,

大家經驗都滿豐富的
之前都是人家烤 我在吃 ,所以對於烤肉這方面實在沒什研究(原來這也是一種學問阿)
還是吃的人最幸福阿

又不是天天烤肉,不用那麼怕啦,
最近一堆專家跑出來一直恐嚇人說烤肉會怎樣會怎樣,講的好像吃一次烤肉就會得病死掉似的,
不知道在幹麻

不用天天啦
一次烤肉失算
就足以讓您悔恨終身了
http://tw.news.yahoo.com/040927/19/10p4h.html
中秋烤肉記得要烤熟！.........注定後半輩子得缺一條腿、缺了健康。......除非幸運等到腎臟移植，否則注定得終生洗腎，每周要洗3次。

他人好意提醒,何必如此不屑?
心存僥倖,小心出事
吃得健康難道不重要嗎?



任何用鋁箔紙包覆的食物
專家學者建議勿在裡面加烤肉醬
因為烤肉醬裡的成分會導致鋁箔紙裡的鋁
分解後殘留於食物上
所以
烤肉醬建議是烤好後要吃時才沾的

供參

推薦：南極冰魚

讚！口感一流！

如果用個幾次鋁箔就出問題,那鋁罐鋁箔包不也該禁用了?
上面那則新聞跟烤肉的關係也不大吧? 只不過中秋節快到了,所以加個幾句和烤肉牽上關係....


很多研究吃某某東西會有問題的都是天天吃大量,然後長期吃一段時間,才會出問題,
但是把這種研究當成生活新聞再報,分明是嚇一堆不知道的人,以為吃了就會怎樣

這裡有個謬誤，就是高溫與酸性物質。
要讓鋁溶解我不曉得要多酸啦？
但是沒人會把鋁箔包拿去加熱吧？
但鋁鍋呢？

別人好意提醒，就當作個參考吧。

奇怪？明明要使用錫箔紙（金薄紙），為啥大家都用鋁箔紙？

剛看到的新聞，有興趣參考看看。

中秋烤肉／香腸要淋檸檬汁 烤「鋁箔紙」小心變痴呆
http://www.ettoday.com/2004/09/24/1138-1690368.htm
2004-09-24 15:07／本報消費中心／台北報導

中秋節烤肉已經成為一種習俗，以前我們只知道食物烤焦時，會因蛋白質過熱產生致癌物質，以及燃燒不完全會發生一氧化碳中毒，現在更傳出了用鋁箔紙烤肉容易致癌外，甚至有可能導致老年痴呆症。

家家戶戶在中秋夜烤肉時，除了會塗上厚厚的烤肉醬外，搭配汽水外，還常用鋁箔紙來包裹食物，以便均勻受熱，現在這些觀念都是錯誤的，因為鋁箔紙受熱會分解出「鋁」的成分，烤肉醬含納量也很高，而碳酸或乳酸飲料與醃製肉類一同食用，再加上食物經過高溫燒烤，這些都非常容易產生致癌物。

因此建議在烤肉時，為避免高溫燒焦食物而產生致癌物質，烤肉架與炭火之間應該要保持一定的距離，以低溫慢烤的方式，還有像香腸、培根等醃製的肉類，由於添加了硝酸鹽再與肉類本身的胺基酸加熱後，會產生致癌物質亞硝酸胺，最好在食用前滴上檸檬汁，可以降低致癌物的產生。而在飲料上改喝富含維他命C的果汁，也會有同樣的效果。

至於坊間的烤肉醬成分太濃，則可以加水稀釋，或是用醬油與水以一比一的比例稀釋，而砂糖則由代糖來取代，再加上蒜末調配成自製烤肉醬，尤其是糖尿病、高血壓等病患更是要注意。

還有一點千萬要注意，不可再使用「鋁箔紙」包裹食物來燒烤，其中的「鋁」成分在燃燒後，可能會導致老年痴呆症、記憶力衰退等等的問題；如果用「錫箔紙」雖然比鋁箔好，但挑選時也要仔細地看清楚，因為坊間可能會有不肖商人魚目混珠。