關於烤肉中的菜類應該怎烤阿?(幾個問題)
 

有關於幾個烤肉問題
1 像四季豆和金針菇 香菇這類不是都用鋁薄紙包起來在烤嗎? 那是不是還要加鹽或先
浸泡過鹽水阿(記得上一次什都沒加 吃起來都沒味道):think:
2 還有烤哪些較好吃 推薦一下? :agree:
3 用鋁薄紙包起來的東西(像玉米奶油和菜類)是不是都最後烤完後,放在木炭堆裡烤阿?
4 如何起火較快?
有經驗的大大教一下吧 因今年小弟要掌廚 :(

起火要快的話：
先搭一個類似營火的井字型構造 然後才用火種點火
火種的火先直接燒小片的碳 然後再用小片的碳燒大片的碳
最後就可以直接拿完整的碳來燒
生火過程中一旦有碳點起來就拼命的搧風 讓他有火焰
不過開始烤的時候記得不能有火焰 不然會很快烤焦
順利的話 快就可以吃到烤肉了

編:
忘記注明了....升火的過程中 碳火間記得要有空隙
不然很快就缺氧了

教官教的...在火上倒沙拉油...

記得用鋁箔紙包駐烤網

(1)菜類要用鋁箔紙包覆,四季豆和金針菇加烤肉醬.
玉米加奶油.
(2)不外乎肉片.雞腿翅.可以試試草菇.奢侈一點烤螃蟹(一樣錫箔紙奶油伺候)
(3)錯.都是在烤肉架上進行.
(4)普通木炭加噴火槍,請愛用電風扇.

木炭加噴火槍 我現在也都有這種方式生火 超快的
電風扇 是還沒用過 下次 試試

這幾天新聞一直報導用鋁箔有可能導致鋁中毒....

沒錯....最好用"錫"箔紙

帶個小型的攜帶型瓦斯爐(可放瓦斯罐的那種)

然後把木炭直接放在瓦斯爐上，這樣子超快的

然後還可以順便用瓦斯爐吃個火鍋喔^^"


P.S 烤肉不要吃太多，共勉之。

烤肉還是要用傳統木炭+火種才有感覺。 :agree:
生火時如樓上大大所講，堆成井字，或著是三角形，中間放“三顆“火種，一起點燃之後，
再架上其他木炭。這樣子生火就很快了。
火力開始增強時，先烤香腸。一方面餵餵你身邊的餓鬼，另一方面，烤香腸會滴油，火力會更旺。 :flash:
金針菇跟玉米可以用錫箔紙包起來或著是凹成盒狀，再放在烤肉架上。
用奶油或是烤肉醬當佐料皆可。 :hungry:
若是高級肉品就不要用烤肉醬了，撒點鹽就很好吃。
口味重的，可以再烤肉片時，佐上洋蔥片。

大概是這樣，若我在現場還會有更多吃法。 :yeah:

快去買絲瓜來烤吧~
包好加點奶油去烤,真是美味! 甜啊 :hungry: