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Major Member
 
加入日期: Apr 2003 您的住址: SARS傳播處
文章: 129
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回覆: 回覆: 小小的心得...
引用:
劉昂星??? ......像我...都嘛只是放下去炸... 黑就黑了...撒點胡椒沾點蕃茄醬還是一樣下肚 ....  ......我大概是黑暗料理界的吧 |
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2003-11-09, 11:40 PM
#11
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Advance Member
  加入日期: Dec 1999 您的住址: Taipei
文章: 399
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回覆: 小小的心得...
引用:
請問特級廚師 :第一次下鍋跟二次下鍋溫度各要幾度呢?  |
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2003-11-09, 11:49 PM
#12
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Basic Member
加入日期: Nov 2001 您的住址: 離亞瑪遜河不遠
文章: 21
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啥特級廚師...說笑了...
只是喜歡吃,所以就略有研究罷了...
第一次下鍋,油熱即可下鍋...只有一個重點...不可攪動,不然薯條會斷裂. 第二次下鍋,油沸騰...沸騰的意思,就是油滾,開大火... 最好等薯條涼了再下第二次鍋...很快...不用幾秒鐘就可起鍋了...下鍋的時候,用鏟子輕拍油面,可以讓薯條更均勻,炸的更漂亮. ---------------------------------------------------------- 為了吃而浮出水面...好像有點... |
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2003-11-10, 12:28 AM
#13
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Advance Member
加入日期: Dec 1999 您的住址: Taipei
文章: 399
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回覆: 啥特級廚師...說笑了...
引用:
為了吃而浮出水面是好事啊, 我還有很多吃的問題想要請問各路好漢說  每次去吃燒烤, 所附的味增沾醬如何製作啊? 另外每次都搞的很糊塗的是, 沾了烤, 還是烤後再沾啊?  |
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2003-11-10, 05:30 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Nov 2003 您的住址: taipei
文章: 7
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我記的第一次起鍋要先搖晃一下然後在下鍋吧!!
是嗎?? |
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2003-11-13, 05:39 PM
#15
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Elite Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: 強酸與強鹼混合所發生的化學反應名稱
文章: 6,045
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回覆: 回覆: 小小的心得...
引用:
還買溫度計來量啊 ?
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中國是全世界最自由的國家，政府可以自由的收稅，國企可以自由的漲價，領導人可以自由地賣國，專家可以自由的胡說八道，官員可以自由地吃喝**賭，法官可以自由的解釋法律，員警可以自由的抓捕打罵百姓，住房可以自由地拆除，歷史可以自由的篡改，官媒可以自由的黑白顛倒.... #0F559A #014990 |
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2003-11-13, 06:00 PM
#16
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Regular Member
 加入日期: Nov 2003
文章: 97
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自已切馬零薯炸
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2003-11-13, 07:46 PM
#17
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Junior Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 蔚藍海岸旁的垃圾山
文章: 838
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建議用棕纜油來炸風味更加
而且棕欖油很耐高溫炒炸 對健康好一點點  |
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2003-11-13, 07:50 PM
#18
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Power Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 台中
文章: 522
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我小時候也常炸冷凍食品來吃....
炸薯條我是沒什麼訣竅 但是我會用柴魚精來替代胡椒鹽 不過柴魚精得用粉狀的那種 現在好像買不到了
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阿母啊~哇系戴哈生囉~!  白癡猜謎:多芬.麗仕.莎宣.潘婷.....哪一家比較有錢? |
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2003-11-13, 09:05 PM
#19
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Advance Member
加入日期: Dec 1999 您的住址: Taipei
文章: 399
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引用:
把馬鈴薯換成山藥去炸不知味道如何  |
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2003-11-14, 12:27 AM
#20
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