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Senior Member
 
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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魚要煎多久?骨頭才能吃
如題
 一般常見「肉鯽」可以煎到連骨頭都吃嗎? 另外,飛魚口感有比肉唧好嗎? http://chihping.aflypen.com/1437.html http://blog.xuite.net/y376549770/twblog/146862368 此文章於 2014-06-04 06:40 AM 被 波控 編輯. |
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2014-06-04, 06:37 AM
#1
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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硬要作應該都可以吧
小時候的肯德基,當時還沒有卡拉脆雞,純粹外國原味的那種 鹹香又軟又多汁,連骨頭都炸到軟 常常整隻雞腿啃光光連骨頭都吃下去 |
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2014-06-04, 06:41 AM
#2
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Regular Member
加入日期: Dec 2004
文章: 74
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我也為這是用炸的
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2014-06-04, 07:22 AM
#3
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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引用:
骨頭還未硬，成長還未完全就被吃下去  |
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2014-06-04, 07:51 AM
#4
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Advance Member
  
加入日期: Sep 2011
文章: 442
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這是用炸的，鰻魚罐頭也是用炸的，炸到骨頭都酥了
因為肉質的關係，個人比較喜歡飛魚用烤、炸之類的料理方法 湯、煎、蒸的口感就沒那麼好 而且.........飛魚沒啥肉，不算好吃的魚
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簽名檔可以吃嗎???? |
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2014-06-04, 09:04 AM
#5
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
其實原本的問題最直接的說法就是"看什麼魚", 一般手掌大小以內的魚有機會, 超過的就請放棄... 照片裡的做法應該是把剃完肉的骨頭用炸的, 用小火慢烤也行. 飛魚的骨頭很硬, 就不用想不開自找麻煩了... 飛魚的口感, 肉比較粗絲, 吃起來比較有彈性, 但因為油脂比較少一不注意容易過頭乾掉. 如果要吃細緻度, 肉魚的肉比較細. 飛魚會沒啥肉? 應該是指曬乾的飛魚乾吧? 至於新鮮飛魚吃法, 請見築地魚河岸三代目38集. 沾南蠻醬油生食, 搭配辛香料剁成魚醬生食, 磨成魚漿炸成魚板, 都是好吃的作法. 此文章於 2014-06-04 09:45 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2014-06-04, 09:41 AM
#6
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Major Member
加入日期: Feb 2005 您的住址: ~永恆的回憶~
文章: 260
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站友表示：「這之中一定有什麼誤會!」
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比我強的人都在努力了，我有什麼資格說放棄？ 鍥而捨之，朽木不折；鍥而不捨，金石可鏤！ 人一能之，己百之；人十能之，己千之。 果能此道矣，雖愚必明，雖柔必強！ |
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2014-06-04, 01:12 PM
#7
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Amateur Member
加入日期: Mar 2010
文章: 34
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另一種作法可以用壓力鍋
吃過茄汁鯖魚罐頭沒，就像罐頭那樣連骨頭都可以吃 我媽常做的是虱目魚，一次煮5~6條 細刺多的虱目魚，連魚刺都可吃下去，魚頭也沒問題 壓力鍋煮完後，魚身仍然保持完整，外表好看口感也佳 |
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2014-06-04, 03:00 PM
#8
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