|
||
|
Basic Member
加入日期: Oct 2006
文章: 15
|
為什麼台北人喜歡把肉燥飯叫成滷肉飯?
剛看新聞在撥滷肉飯第一名
結果從頭到尾只看到肉燥飯... 台北人好像把肉燥飯叫成滷肉飯 滷肉飯又叫成爌肉飯 叫滷肉飯裡面沒滷肉只有肉燥不會有糾紛嗎? 是哪位仁兄發明這樣叫的?好像有點名不符實! |
|||||||
2007-07-10, 12:51 PM
#1
|
|
|
Master Member
  
加入日期: Oct 2004 您的住址: 貓窩
文章: 1,973
|
肉燥飯！？
肉屑還差不多
__________________
暈死的肉喵D +_+ |
||
|
2007-07-10, 01:02 PM
#2
|
|
|
*停權中*
加入日期: Aug 2006
文章: 120
|
相傳春秋戰國魯國傳出的米食做法,魯國也是孔子的故鄉,為了紀念孔子,
所以一般皆稱魯肉飯 ! |
|
2007-07-10, 01:05 PM
#3
|
|
|
Golden Member
 
加入日期: Sep 2000 您的住址: 春滿四合院
文章: 2,747
|
滷肉飯是肉燥飯的一支
肉燥是碎豬肉,可醬汁火炒,或是直接丟燉鍋去滷 滷肉飯應該是只有用滷的才是. 至於爌肉飯,跟上面兩個就不一樣了 沒有那一大塊三層肉,哪叫爌肉飯啊?!
__________________
音樂恆久遠，ＣＤ永流傳！ 羅馬並不是一天造成的 ∼敗家也不是三冬五冬的 >.<" 小豹貓流浪到哪兒, 永遠都是小豹貓  公告 : 孝子孝女(新手爸媽)經驗交流............服務處成立囉 =================================================== 來PCDVD七八區，一定要認識的重要人物~~M頭  請不要在"非政治區"的版面談政治，不然.... 範例一 : 我已經鎖定目標暸，同意開槍的請囬帖 範例二 :陳水扁的廢統論是幹嘛的? 範例三 :邵XX要死就快點 不要歹戲拖棚 範例四 :陳菊選上，陳大總統說要搬到高雄去住!! <==== 這串枉死的人還真不少  範例五 :總統後選人辯論會看了有一點吐血 <==== 這串不怕死的人還真多啊  範例六 :貓纜基座淘空 擬遷4、5個塔柱 工時最少要2年 <==== 看到日裔帳號要閃遠一點  完美示範(全滅)(整串坑殺) : 提名顏寬恆 馬總統下達輔選令 回嗆馬英九 蔡英文:兩岸政策黑箱讓人民不滿 洪秀柱政見 簽兩岸和平協議 補充說明:站長:回應政治文者視同發政治文 加強說明:站長:送你紅十字,一路好走之類的也算回文,我這樣講的夠明白了嗎? |
|
2007-07-10, 01:10 PM
#4
|
|
|
New Member
加入日期: Apr 2005 您的住址: 中和市中正路
文章: 5
|
成塊狀的肉稱為控肉
並沒有錯啊 食譜與文獻都是這樣寫，更正式點可以稱為東坡肉 這沒什麼好奇怪的 肉燥主要是碎肉，加上"大量"的油蔥酥而來 與一般所說的滷肉飯不同，滷肉飯所用的肉，嚴格說起來並非像肉燥那樣的碎肉 也沒有大量的油蔥酥 還是有差異性的
__________________
Therese-我叫翎子 -------------  帥到不行的玉木 宏指揮時的神情 |
|
2007-07-10, 01:11 PM
#5
|
|
|
*停權中*
加入日期: Sep 2006
文章: 106
|
印象中從小到大店家都是這麼叫的，也不知為何？但是這都還好，有次去一家店看到招牌上有香菇肉？飯，而且才賣25，好奇之下就點了，結果上來的也是這種肉燥類東西，老闆看我疑惑的眼神直接就說這個就是我們的魯肉飯，如果你覺得不滿意可以退..............
|
|
2007-07-10, 01:13 PM
#6
|
|
|
Basic Member
加入日期: Oct 2006
文章: 15
|
所以北部的肉燥放到白飯上...肉燥就會自動升級成滷肉?
|
|
2007-07-10, 01:15 PM
#7
|
|
|
Master Member
加入日期: Oct 2004 您的住址: 貓窩
文章: 1,973
|
滷肉飯
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BB...%82%89%E9%A3%AF 焢肉飯 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84...%82%89%E9%A3%AF 魯肉飯 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AD...%82%89%E9%A3%AF
__________________
暈死的肉喵D +_+ |
|
2007-07-10, 01:20 PM
#8
|
|
|
New Member
加入日期: Oct 2002
文章: 4
|
許多老台北的滷肉飯
是用切的 把肉切成一小塊一小塊的肉角 再下去滷 南部的肉燥飯 大都是用絞肉 不過現在已經幾乎都亂叫了 南部人習慣叫肉燥飯 北部人習慣叫滷肉飯 這也沒什麼 如果照你的邏輯 那ㄧ度讚的爌肉口味 應該改叫魯肉口味囉 其實 在北部人的想法 也覺得真奇怪 為什麼南部人喜歡把滷肉飯叫成肉燥飯? |
|
2007-07-10, 01:20 PM
#9
|
|
|
*停權中*
加入日期: Oct 2005 您的住址: GB
文章: 52
|
感覺滷肉飯跟肉燥飯是2種吧~
滷肉飯→還帶點肥肉，肉也蠻嫩的。 肉燥飯→肉就有點乾，沒肥肉就清爽。 |
|
2007-07-10, 01:21 PM
#10
|
|
