為什麼台北人喜歡把肉燥飯叫成滷肉飯?
 

剛看新聞在撥滷肉飯第一名
結果從頭到尾只看到肉燥飯...

台北人好像把肉燥飯叫成滷肉飯
滷肉飯又叫成爌肉飯

叫滷肉飯裡面沒滷肉只有肉燥不會有糾紛嗎?

是哪位仁兄發明這樣叫的?好像有點名不符實!

肉燥飯！？
肉屑還差不多

相傳春秋戰國魯國傳出的米食做法,魯國也是孔子的故鄉,為了紀念孔子,
所以一般皆稱魯肉飯 !

滷肉飯是肉燥飯的一支

肉燥是碎豬肉,可醬汁火炒,或是直接丟燉鍋去滷
滷肉飯應該是只有用滷的才是.

至於爌肉飯,跟上面兩個就不一樣了
沒有那一大塊三層肉,哪叫爌肉飯啊?!

成塊狀的肉稱為控肉
並沒有錯啊
食譜與文獻都是這樣寫，更正式點可以稱為東坡肉
這沒什麼好奇怪的
肉燥主要是碎肉，加上"大量"的油蔥酥而來
與一般所說的滷肉飯不同，滷肉飯所用的肉，嚴格說起來並非像肉燥那樣的碎肉
也沒有大量的油蔥酥
還是有差異性的

印象中從小到大店家都是這麼叫的，也不知為何？但是這都還好，有次去一家店看到招牌上有香菇肉？飯，而且才賣25，好奇之下就點了，結果上來的也是這種肉燥類東西，老闆看我疑惑的眼神直接就說這個就是我們的魯肉飯，如果你覺得不滿意可以退.............. :stupefy:

所以北部的肉燥放到白飯上...肉燥就會自動升級成滷肉?

滷肉飯
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BB...%82%89%E9%A3%AF

焢肉飯
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84...%82%89%E9%A3%AF


魯肉飯
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AD...%82%89%E9%A3%AF

許多老台北的滷肉飯
是用切的
把肉切成一小塊一小塊的肉角
再下去滷
南部的肉燥飯
大都是用絞肉
不過現在已經幾乎都亂叫了
南部人習慣叫肉燥飯
北部人習慣叫滷肉飯
這也沒什麼

如果照你的邏輯
那ㄧ度讚的爌肉口味
應該改叫魯肉口味囉

其實
在北部人的想法
也覺得真奇怪
為什麼南部人喜歡把滷肉飯叫成肉燥飯?

感覺滷肉飯跟肉燥飯是2種吧~
滷肉飯→還帶點肥肉，肉也蠻嫩的。
肉燥飯→肉就有點乾，沒肥肉就清爽。