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*停權中*
加入日期: Apr 2009 您的住址: viaduct
文章: 38
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新竹有推薦的蒸肉圓嗎，
幾年前吃過別人去新竹玩時， 順道帶回的蒸肉圓，口感很不錯， 只知道應該是南寮那邊的， 不知有沒有人可以推薦一下！ |
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2012-06-14, 10:25 PM
#71
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Power Member
 加入日期: Jul 2009
文章: 560
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吃來吃去
還是 永和潮州肉圓 最好吃 (用炸的真的不習慣) |
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2012-06-14, 10:36 PM
#72
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Regular Member
 
加入日期: Apr 2008 您的住址: 紅白機
文章: 66
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南部大部分都是蒸的
中北部(例如:中部北斗肉圓,彰化阿璋肉圓,台中肉圓)相反,炸的多 我個人比較愛蒸的 另外:鹿港的芋圓超好吃的
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2012-06-14, 10:41 PM
#73
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*停權中*
加入日期: Mar 2012 您的住址: Tainan
文章: 3
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只是單純的製作手法與口味標準不同而已，
用蒸的肉圓在來米漿比例比蕃薯粉高很多， 所以入鍋油炸麵皮會破掉，採用蒸的一顆顆肉圓癱軟在蒸籠裡， 吃起來比較鬆軟好入口，至於蝦仁肉圓是因為嘉義東石以南火燒蝦產量多， 採用火燒蝦當餡料快速又方便，而且早年物力艱難， 用蒸的比較省火力又不必耗用昂貴的炸油。 油炸的肉圓蕃薯粉比例比在來米漿還多，取其口感Q彈， 麵皮厚，呈半透明狀，裡面豐富的餡料炸好之後賣相好看。 總之北中南各有擅長，不要獨沽一味這樣才能多吃許多美食。  |
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2012-06-15, 12:27 AM
#74
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Major Member
加入日期: Aug 2010
文章: 252
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蒸的比較健康啦
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2012-06-15, 01:54 AM
#75
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Senior Member
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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引用:
炸的好像可以放比較久... |
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2012-06-15, 06:16 AM
#76
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Basic Member
加入日期: Oct 2005
文章: 26
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引用:
台南武廟肉圓嗎 吃過覺得也還好 是不難吃但不會到很好吃的地步 吃完也不會有想再去吃的念頭 屏東的就會想再去吃 同時期的福記也比武廟好吃 而且老闆的態度實在是太差了  錢給他賺還要看他臉色  此文章於 2012-06-15 08:39 AM 被 jyhtai 編輯. |
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2012-06-15, 08:37 AM
#77
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*停權中*
加入日期: May 2010
文章: 168
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呵呵….你是週末去的齁?.....人手不足服務自然會打折是在所難免……..還是老闆的刺青嚇到你?
一樣菜不可能滿足100%的人啦………..至少我帶去的北部客人都很喜歡….跟富盛號並列第一 下次平時來吧.....我可以帶你導覽 |
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2012-06-15, 08:56 AM
#78
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*停權中*
加入日期: Jul 2010
文章: 19
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最早的肉圓是蒸的
彰化肉圓是因為改良用炸的另有風味才出名 |
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2012-06-15, 12:49 PM
#79
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*停權中*
加入日期: Mar 2009 您的住址: 府城
文章: 17
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引用:
你覺得好不好吃不要緊 人家都賺飽飽了! |
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2012-06-15, 01:00 PM
#80
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