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Master Member
  加入日期: Aug 2000 您的住址: Delta quadrant
文章: 1,796
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我覺得現在的情況好像是,媒體唯恐天下不亂,觀眾跟著喊燒....
其實只要全熟食用,應該是沒什麼關係的.像那種美式漢堡的牛肉碎肉團,丟到滾燙的鐵板上,用鏟子把肉團壓平,煎得吱吱響,實在是美味.另外,與其擔心重組肉,不如少吃生食或半生不熟的牛排,如果一邊擔心重組肉會有細菌感染的問題,卻一邊大啖生海鮮,這....  |
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2004-10-05, 11:41 AM
#71
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
刷刷鍋那個應該只是東X新聞台的誇大不實報導 試想一塊可以輕易用手撥成2塊的生重組牛肉要如何切成薄薄的肉片而不會散掉並且還要讓消費者看不出來其肉質纖維紋理是雜亂無章(除非技術進步到連肉質纖維紋理都能偽照)的...... |
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2004-10-05, 11:47 AM
#72
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*停權中*
加入日期: Jan 2004
文章: 38
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冷凍切片, 要切薄片不是問題
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2004-10-05, 11:49 AM
#73
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*停權中*
加入日期: Mar 2004
文章: 477
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引用:
正是因為服務生還會問幾分熟啊.. 不然在擔心啥... |
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2004-10-05, 11:51 AM
#74
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
沒錯 如果是要冷凍切片的話當然是沒問題 問題是市面上的刷刷鍋拿一家端給客戶的肉是冷凍狀態的肉勒？ 更何況端上來的生肉幾乎只要用肉眼就可以辨別出其肉質的纖維紋理、脂肪分佈程度是否為同一塊，這樣馬上就會破功了吧.... |
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2004-10-05, 11:55 AM
#75
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*停權中*
加入日期: Jan 2004
文章: 38
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所以, 就是考驗他的膠合劑(偽裝成油花)的粘度, 在下鍋前會不會散開?
下鍋後都是一團 我看到的火鍋肉片都是冷凍捲成管狀的,(剛被切片機刨下來的形狀) 解凍後就癱軟鋪平 此文章於 2004-10-05 12:14 PM 被 TRG-pro 編輯. |
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2004-10-05, 12:06 PM
#76
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Junior Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 可魯的故鄉
文章: 732
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引用:
現在出問題的地方不在於組合肉不可食 而在於牛排業者把組合肉當牛排肉來賣 這樣因為肉品沒有全熟而發生問題 不是不可能 漢堡肉都是全熟食用 所以可以放心的吃  |
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2004-10-05, 12:17 PM
#77
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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基本上上面所講只是我依照常理所做的分析而已
對於東X新聞做的那個刷刷鍋也是重組肉的新聞我是抱者強烈的懷疑就是了 1是沒有任何相關單位出面檢驗 2是只有1-2個打上馬賽克的聲音出來講 3就是那個記者在某家刷刷鍋把肉片放下去後說 湯裡出現混濁物所以是商家是用重組肉的 說法感到OOXX (拜託你是沒下過廚房歐，你不知道把生肉不管是放到滾水中川燙、煮熟、或是熬湯 多少都會出現你說的混濁物嗎？ 拜託那是肉上的血水煮熟後產生的現象跟重組肉沒啥關係.....) 不知道版上有沒有人是從事刷刷鍋行業的 可以出來爆爆料.... 此文章於 2004-10-05 12:30 PM 被 Elros 編輯. |
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2004-10-05, 12:27 PM
#78
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Advance Member
加入日期: Jul 2001 您的住址: 台灣島
文章: 350
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那請問，刷刷鍋如果點豬五花肉、梅花肉, 那有沒有可能是組合的？白肉應該不好組合吧！？
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I Unknown... 
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2004-10-05, 01:10 PM
#79
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Elite Member
加入日期: Oct 2002 您的住址: Coruscant
文章: 4,466
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這些媒體的報導下，變成重組肉就一定有問題，而把重點丟在一邊不去理
重組肉的食用方式明明有提到要全熟，果然就被人引申為重組肉不能吃，連漢堡肉這種明顯的絞肉都會被講
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2004-10-05, 01:36 PM
#80
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