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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 3
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引用:
義興西點原料行 富錦街574巷2號 |
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2012-01-04, 03:28 PM
#61
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Major Member
 加入日期: Jan 2001
文章: 203
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路過訂閱一下這個主題
各位達人的心得真是強 來研究一下家裡麵包機的自動製程能不能多幾次發酵？  |
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2012-01-04, 03:41 PM
#62
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Regular Member
 
加入日期: Oct 2001 您的住址: 新竹縣
文章: 82
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引用:
新的機器貌似可以設定比較多選項, 像我的老機器(LED 顯示)固定死的除非自己改寫程式. |
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2012-01-04, 06:08 PM
#63
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*停權中*
加入日期: Feb 2006
文章: 455
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外面賣麵包太多都是用人做牛油
都是一桶桶開罐後不用冷藏,隨便放 都不見有小強,虫蟻偷吃 |
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2012-01-04, 06:59 PM
#64
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
牛油本來就不容易壞 |
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2012-01-04, 07:06 PM
#65
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Elite Member
  加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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記得前一陣子的討論,就有談到自己做麵包啊....
本來就不難,就看有沒有心試著去做罷了 , 我自己去買一台中型烤箱,可控制溫度及上火/下火/全開 小烤箱那種的就很難用了,因為它一開始就是全功率加熱,不能控制溫度!! 我自己的材料是用 高筋麵粉 鹽少許 葵花油約兩大匙(其它食用油也可) 紅砂糖+乾酵母菌+水(拌勻) , 水的量大約是麵粉的二分之一 (這部份因人而異) 每天晚上約8:00開始做,放著發酵,約蓬漲到2倍大,就可以分塊, 每塊壓平兩次後卷起來 再放入烤箱用低溫(40-50度)助麵團二次發酵 , 就這樣每天早上都可以吃鬆軟麵包!!
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2012-01-04, 07:17 PM
#66
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Junior Member
加入日期: Aug 2000 您的住址: 台灣中部
文章: 856
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Panasonic BM152買快兩個月了
去電器行買不到五千,千萬別在網路買,貴很多 買之前都聽人說做出的吐司很難吃 但實際做出來後,除了7-11的湯種吐司外,口感是大勝外面賣的吐司 拿給同事吃也是這樣感覺 更絕的是麵包機做的奶油蛋糕更好吃,配上咖啡簡直是完美可口的早餐 從買來到現在麵包跟蛋糕大概做了二十多條,很實用的機器! 只是發現加水果或蜂蜜味道都很淡 蜂蜜加太多會烤焦 水果加太多蓬鬆度會降低 外面蛋糕麵包這麼香應該都是加香精 上次買了香草精來加,加五六克而以,烘培的時候從樓下香到樓上 這香精很強很厲害  |
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2012-01-04, 11:00 PM
#67
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
設備如果是問題,那以前沒現在這些設備的人如何做麵包?基本上一般人有可溫控獨立上下火控制烤箱跟和麵粉的盆子就夠了. 麵包製作並不困難,但整個過程很囉唆(做做,停停,做做....),如果要照正常的程序一步步作,時間會被綁死,這才是一般人想做麵包得面對的問題. 至於覺得自動麵包機作出的麵包好吃,那恭喜這些人有個省事的機器可代勞做自己喜歡吃的麵包. |
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2012-01-04, 11:25 PM
#68
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
那個簡單,只要你讓機器自動攪拌好發酵後,拿出再將面糰空氣壓出,再放進發酵,不就多次發酵,我用過最大困擾是低溫烘烤不知如何解決,所以機器就放著生姑了,還是用傳統方式製作好吃的麵包. |
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2012-01-04, 11:33 PM
#69
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Power Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 新竹,Taiwan
文章: 541
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引用:
猛一看好可怕的原料 以為麵包都是人肉麵包 來吃個麵包壓壓驚 |
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2012-01-05, 09:51 AM
#70
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