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Major Member
 
加入日期: Jul 2004
文章: 292
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umc18758兄，可惜你我長篇大論，不過n_akemi兄不敢回到這串來了
 。引用:
家用打發機小弟沒有接觸，一般來說，烘焙業的都是用大台的。 小弟家中有一台小型、兩台中型、兩台大型攪拌機(機台約150cm高、可以把一個成人裝進去打  )。高筋度的東西不能打太久，家父以前中秋節曾用大型攪拌機打過地瓜餡，打不到五分鐘， 粗如兒臂的攪拌棒整根斷掉...，從此只要是打高筋度的東西，家父都不敢打太久。 所以您說的699的會斷掉，小弟並不感意外，雖然我沒啥機會打高筋麵粉，都做餅或蛋糕居多。 |
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2005-10-19, 01:48 AM
#61
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New Member
加入日期: Oct 2005 您的住址: 台南
文章: 1
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真的全部"純手工"會累死人...
之前自己做手工小餅乾就已經很累了.. 光是拌奶油和糖,還要打發這個東西..我就打到會怕 因為沒有攪拌器...我是用打蛋器自己打的= = 光是一個蛋白,打了就好幾個小時... 還記得,做了幾十個餅乾,卻花了半天時間... 商店怎麼可能手工做呢... |
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2005-10-19, 03:34 AM
#62
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Power Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: Taipei
文章: 534
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小弟覺得 蛋糕重要的應該是要新鮮吧！？
鮮奶油剛天打的 還有海綿蛋糕是當天剛剛烤好的 吃得出來 這樣就最棒了 名氣大的店反而有時候買到過期品 比X小雞就是這樣 有次慕名去買 結果買到的蛋糕跟石頭一樣硬 上面的奶油由都硬掉了...XD 白木屋吃過 沒有特別覺得好吃 通常自家附近口碑比較好的麵包店 買一個來吃吃就好了 新鮮又便宜 |
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2005-10-19, 04:28 AM
#63
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說到機器...不知道家庭用的打發機網兄有沒有比較推薦的品牌跟機型?
)拿去換了一台回來,用沒幾次,殼也有點裂開
