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Junior Member
  
加入日期: Feb 2004
文章: 702
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洨A屎
屎是啥味道她最清楚不過了嗎?
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電 車 男 
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2012-01-13, 04:53 PM
#51
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Senior Member
 
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
唉 我家在枋寮養蝦和蟳12年 我從小學開始就捕紅蟳，綁紅蟳，殺紅蟳(當然也有公的菜蟳) 簡單說一句 網頁中這傢伙 是典型的半桶水又固執己見的最佳範例 雖然說殺法正確，去鰓和消化道的作法也沒錯 但他處理公蟹背殼的方式，老饕看了真的會想哭∼∼∼
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政治正確圖 
此文章於 2012-01-13 05:23 PM 被 42章經 編輯. |
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2012-01-13, 05:17 PM
#52
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*停權中*
加入日期: Sep 2004 您的住址: 懸崖邊
文章: 1,462
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2012-01-13, 05:20 PM
#53
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Master Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北新店
文章: 1,549
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引用:
ㄟ都...蟹黃不是都吃母的嗎？所以公蟹照理說沒啥蟹黃好吃...那不知道這樣的清法有啥問題？ |
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2012-01-13, 05:31 PM
#54
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
公蟹的背殼蟹膏 也是有很多生殖系統的精華的... 或許比不上海膽 但比起魚類和軟體生物的精巢要美味多了
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政治正確圖
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2012-01-13, 05:42 PM
#55
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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引用:
一般來說蟹膏蟹黃裡會有一些雜質，通常用清水沖一下就可以(別把蟹膏蟹黃也沖掉)， 鰓、胃囊、肛門一定要拿掉，用個牙刷把外殼用清水刷洗一下，畢竟你不知道用嘴巴吃食蟹肉時，外殼的髒東西會不會進嘴巴。 通常炒蟹、炸蟹，專業的廚房人員會清理得更乾淨，然後切成六塊或八塊，入鍋拌炒， 影片裡幾乎把內臟的部分都清掉了，坦白說這樣真的很浪費。  |
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2012-01-13, 05:54 PM
#56
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
說道水產內臟 突然好想吃虱目魚腹內(魚內臟)喔 微苦的風味 一旦愛上了還真的戒不掉  至於那套衛生理論∼∼∼ 不管 照吃 |
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2012-01-13, 06:07 PM
#57
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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引用:
以前住台北一段時間才發現北部要買料理用的新鮮虱目魚魚腸很麻煩，通常要先跟魚販預定。 因為用於料理的魚腸鮮度非常重要，一旦常溫放太久就會臭掉，冷藏也頂多放一天，冷凍則會直接毀掉  嘉義、台南、高雄要買魚腸很簡單，買回來後用魚骨高湯煮一下就可以吃了， 要不然放一些黃瓜切片，下鍋炒一下也很可口  |
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2012-01-13, 06:15 PM
#58
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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真有這麼多人沒吃過這玩意兒？
 上次去吃蚵子煎老闆推銷就順便點一盤。 |
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2012-01-13, 06:15 PM
#59
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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 3
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引用:
我回台南必吃炸虱目魚腸∼∼ 讚∼∼ |
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2012-01-13, 07:44 PM
#60
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