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Advance Member
  
加入日期: Dec 2002 您的住址: 超時空世紀
文章: 390
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幹麻認真,一直都在旁觀
 我也不會做蛋糕,只是幫忙打打沙拉,打打鮮奶油, 搓吐司麵團,搓啊搓的,搓出兩團軟軟圓圓又白白的麵團 
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和田加奈子: あの空を抱きしめて ; 不確かなI LOVE YOU Something touched me deep inside The day The music died |
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2005-10-16, 05:44 PM
#51
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Basic Member
加入日期: Jul 2005
文章: 28
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唉~
就是有人喜歡硬ㄠ 真是夠了............ |
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2005-10-16, 06:27 PM
#52
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訪客
文章: n/a
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我有吃過白木屋的蛋糕，真的很好ㄔㄝ，雖然以一個蛋糕來說價錢上有點貴，布過真的很好ㄔㄝ，我是在高雄漢神那買的，在高雄的話買巴貝多的就好了，部會很貴也還不錯吃
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2005-10-17, 07:46 PM
#53
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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引用:
請選字&注音文退散...  |
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2005-10-18, 01:30 AM
#54
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Master Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: Cambridge Law School
文章: 1,780
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引用:
你是說仁愛路的"紅葉"我只要走10步就到的地方,說真的吃起來不是那麼好吃 |
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2005-10-18, 01:50 AM
#55
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*停權中*
加入日期: Jul 2005
文章: 51
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引用:
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2005-10-18, 01:52 AM
#56
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台中市
文章: 495
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引用:
flowofsoul兄,深夜了...我也挺閒的......  (((阿...愛睏！...))))這位帳號"n_akemi"的網兄or網姊妹，可能也不是針對你啦,也有可能是我.....讓我們來讓他醒醒吧.......我應該說n_akemi可愛呢？還是朦懂無知呢？還是死鴨子嘴硬呢？...唉,我愈說只怕你會愈難過！ 今天我不對你個人言論有任何批評,只就事論事,順便跟你再上一課好了。 看你的發言,內行的都看得出來你跟本不懂做蛋糕,既然不懂蛋糕製作流程,遇上我們這些烘焙界的朋友,套一句老話：別在關公面前耍大刀。 請相信專業可以嗎？我前面說過了,在這樣硬坳下去真的會笑掉人家大牙啦!! 引用:
第一：蛋糕製作,機器的發明跟工業革命跟本沒有任何關係,拿這個出來講幹嘛？神經有問題嗎？ 第二：成本,材料,技術,都用最好的，而機器打發的蛋白與蛋黃,這是做蛋糕的最基本,也一定比最最最最最...xN倍厲害的手打要好,你相信嗎？這個步驟是決定蛋糕成敗關鍵,手打的一不小心就糊掉,發不起泡，但機器打的,你要打不起泡來,還真難咧...蛋糕好不好吃,這裡就可訂出勝負！ 第三：呈第二---做蛋糕除了上頭講的那個打發步驟,可以用機器之外,接下來的過程,全部都是純手工,這個你知道嗎？再來：你所謂手工品質非常不穩定...請問是指那個步驟呢？所以,依你看法,有可能所有的蛋糕,都是在非常不穩定的狀況下生產出來的囉...  第四：做蛋糕：機器不分等級,只有技術與原料有分好壞；所以請你別在一直強調機器等級的問題,OK!  。好,凸完了,我跟你講明白：做蛋糕,用到機器的部分,從頭到尾就只有兩個,一就是打發機,二就是烤箱,這樣清楚沒有？(其他如刀,攪拌器,花嘴,粉篩...等,這些都不算機器,只算是工具,工具也就是構成技術好壞的最大因素。)所以手工與機器可以分別的,就只有打發這步驟,其他的,我不知道你要拿機器與手工去怎樣比,機器等級又要多好來比.....唉..唉....我的天阿！第五：做蛋糕,技術=手工,手工=技術。名師不一定技術好,阿貓阿狗也不一定手工差，蛋糕確實好吃與否,除了技術與手工之外,我再跟你強調一次：原料最為關鍵,還有烤焙時間溫度掌控,其他的就是各類造型與外在附屬原料了。 呼..好累阿......親愛的n_akemi,您這樣可明白沒有？ 此文章於 2005-10-18 03:34 AM 被 umc18758 編輯. |
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2005-10-18, 03:27 AM
#57
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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引用:
真是精闢阿...  說到機器...不知道家庭用的打發機網兄有沒有比較推薦的品牌跟機型?小弟之前買了尚朋堂雙頭底座可拆變速打發/打蛋,第一台在我開始打高筋麵粉三分鐘後一根攪拌 器就直接斷掉射出來(幸好沒射中我  )拿去換了一台回來,用沒幾次,殼也有點裂開了,感覺很不耐用,雖然說一台也不過699的玩意兒,不過也未免太糟了些... |
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2005-10-18, 04:08 AM
#58
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Major Member
 
加入日期: May 2004
文章: 134
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引用:
這家小弟我超愛去的， 家裡人生日，都會去帶一個， 家裡是白木屋的愛好者.. 
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私には 信じられるものがある 媽祖婆說:我不要當媽姐婆 ，請叫我"老板娘"!
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2005-10-18, 11:02 AM
#59
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Master Member
加入日期: Dec 1999
文章: 2,066
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引用:
台南的在崇學路和東門路那邊的小巷子 其實在三越地下室也有店啦 蛋糕不錯吃 我都是去買8吋的 好像是300左右吧 |
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2005-10-18, 11:05 AM
#60
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