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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
以現在的物價來看一顆35塊算是佛心價了.. 酥皮的成本, 如果用紐西蘭乳酪局Fonterra無水奶油大約是1.93元 用植物酥油的話大概是0.82元 油烏豆沙餡,一顆以30g計算, 品質好的專業餡料廠如聖記勤記,大約要2.75元 爛到靠北邊走的,也要1.8元 鹹蛋黃,中秋前是漫天喊價,堅持品質的話花10塊錢採購都有可能 庫存冷凍爛貨也要6.5元才能確保貨源穩定 加總起來一顆烏豆沙蛋黃酥的物料成本 看品質好壞,大約是9.12 ~ 14.68 中秋前技術嫻熟的漢餅師傅,臨時工日薪大約4000元, 以800顆分攤工資,每顆5元 電費及雜料,每顆0.5元 也就是說再怎麼爛的蛋黃酥,成本至少要14.62元,品質要好再加4.5元 你圖中的4連格內盒,要4元, 如果有KOP脫氧包裝,袋子2.6元,200cc脫氧劑0.7元 可以放4連格內盒的組合式禮盒的成本(依設計不同)20-38元,紙袋6-15元 也就是說品質最爛的蛋黃酥要包成一盒給你,成本至少也要220元 .... 賣420元真得很便宜了.... 但是,題外話,照片中酥皮呈現龜殼花紋龜裂 這種工藝水準比高中生家政課作品還要糟糕....... |
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2013-09-22, 06:10 AM
#41
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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,552
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今年中秋節,我家的月餅(禮盒)有六盒
還有不少蛋黃酥沒人要吃 |
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2013-09-22, 06:49 AM
#42
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Senior Member
 
加入日期: Dec 2000 您的住址: 休伯利安艦橋
文章: 1,388
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引用:
Raziel兄...柚子熱量也不低阿，一顆大概就有600大卡，雖然好吃、但還是要節制... 我本身就不是很愛吃月餅、柚子，今年到現在為止一顆月餅都沒吃、柚子也是。不過老媽也有手做一些月餅、鳳梨酥送人，還剩一些，可能最終還是得跟她捧捧場才行~~~ 
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  ~三十年來尋刀劍，幾回落葉又抽枝，自從一見桃花後．直至如今更不疑~ 燦坤卡號：34951536 My Blog：http://blog.xuite.net/eric15820/devileric |
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2013-09-22, 08:29 AM
#43
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New Member
加入日期: Jan 2013
文章: 6
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引用:
台北永和X師傅餅舖 ,一顆臺幣60圓; 每年排隊排到旁邊巷子繞一圈又出來, 現在巷道還專門做了一排欄杆隔離人潮和車輛, 訂單多到他們買下隔壁店面, 專門放預購的貨....  |
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2013-09-22, 08:45 AM
#44
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*停權中*
加入日期: Jul 2008
文章: 513
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閱
吃了兩個棗泥蛋黃酥，中秋沒開工，我半仙反正直接說現在年紀大了，免送我啦 |
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2013-09-22, 10:48 AM
#45
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Major Member
加入日期: Jun 2000
文章: 225
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引用:
貴爆的港式月餅引進前月餅是很平價的...  您說的沒錯, 30年前確實是這樣子, 但我說的也沒錯呀, 蛋黃酥 1978 年才出現的, 從前那來的蛋黃酥呀! ...  今年家人買了一堆蛋黃酥, 自己又不吃, 要我全包這可有點吃力... 蛋黃酥我不反對, 但是傳統月餅也很美味呀! 好歹幫我準備幾個嘛!  經過多日努力, 還有一大盒郭元益, 看來保存期限之前很難掃蕩完畢, 先拆了放冰箱吧! 這才注意到外盒印得蠻漂亮的, 上面密密麻麻一堆小字, 細讀之下, 原來是蛋黃酥的歷史, 大意是 1981 中秋節郭元益首創蛋黃酥禮盒, 引起搶購, 到了 1983~84, 大勢底定, 成習慣啦!  , 這倒還蠻符合您我印象中的時間點... 蛋黃酥之前, 有那麼幾年中秋, 有廠商力推用香皂禮盒代替月餅(還好沒得逞 ), 很難想像那個香皂還是奢侈品, 可以拿來送禮的年代...  .
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--- 別再鬼話啥 "寧可信其有, 不可信其無" , 別再害人了, 與其庸人自擾, 寧可信其無! --- 搞綠能是要看風水的! 沒風沒水是要怎麼玩?
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2013-09-29, 02:24 AM
#46
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*停權中*
加入日期: Jul 2005
文章: 734
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引用:
您真內行 讚! 那個是名店耶 X興餅舖,台北車站內有開店 . |
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2013-09-29, 02:48 AM
#47
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Senior Member
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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唉呀,
所以說, 吃什麼蛋黃酥呢? 這麼沒有國際競爭力的東西! 而且導致保存成本,不是變高嗎? 花錢買痛痛? 不如改用現炒蛋,不就很香了嗎? 有...蕃茄炒蛋,玉米炒蛋,蘿蔔炒蛋,菜擘炒蛋, 大家想想看吧! 本來雞蛋的產量是固定的, 假如70%用在現炒熟食,30%被業者拿去做糕餅, 做糕餅,因為再添加點"合法防腐劑"的東西,所以保存期限被延長了! 而且混合著麵粉,同步漲價! 等到80%都被拿去做糕餅,20%才是民生炒蛋,那民生炒蛋不是變貴了嗎? 所以說,大家少吃糕餅這一類的東西, 保存期限長的, 又可能含有添加物,對身體不好: http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1026304&page=3 二氧化矽就是合法的添加劑: 二氧化矽主要用作食品抗結劑、增稠劑、凝結劑、香精香料 及活性組份載體、品質改良劑、油吸附劑、醫藥輔料及澄清助濾劑。 當長期吃多了加工食品又不多喝水當然就有"可能"造成結石 |
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2013-09-29, 06:26 PM
#48
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Regular Member
加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
60元應該是5年前的價格了吧 朋友在那巷子裡開補習班,欄杆20年前就有,跟王師傅無關 12年前我的辦公室在太平洋百貨20樓,三角窗玻璃帷幕望出去正對王師傅 某個下午我無意間望到人潮排隊, 排入人行地下道 ,再從對面人行道排到保生路上 問住當地的同事,說是賣叫作金月娘的餅 晚上8點回到辦公室,人潮還在排 凌晨2點離開大樓,對面依然燈火通明,以為還在營業 原來是禮盒幾百箱擺滿了騎樓,所以不關門開著燈,請保全看守 隔天我還真的早上去看熱鬧 店裡櫃台拉出門口,走道安排成倒U字, 客人在騎樓下自己拿盒子,自己裝餅,繞半圈出門口結帳, 收錢收到手抽筋 $_$ 我好奇的算了一下, 中秋節前排隊15天,每天排隊11小時,每小時結帳60人,每人平均消費3千 這樣就是3千萬收入..... 引用:
真的太誇張,龜殼狀龜裂是很離譜的製作師拜 |
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2013-09-29, 09:21 PM
#49
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*停權中*
加入日期: Jan 2008 您的住址: 問檳榔西施...
文章: 61
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中秋節都過這麼久了,還在嗑?
話說昨天去店家購物時,他們親朋好友在門口烤肉(中秋節都過這麼久了)... 剛好人群之中有一少女,在發動機車要離開時偷瞄幾下(大腿),剛好被老闆娘看見... 不知道她會不會發現我這熟客其實是痴漢! ("健康"痴漢,別誤會...  )此文章於 2013-09-29 09:48 PM 被 結冰礦泉水 編輯. |
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2013-09-29, 09:43 PM
#50
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