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Master Member
  
加入日期: Sep 2001 您的住址: 天使消失的街道
文章: 2,132
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這......這......好深奧喔......完全看不懂!!
 原來咖啡的學問這麼大! 
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2002-10-05, 11:44 PM
#31
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Major Member
 加入日期: Dec 2001 您的住址: 南崁
文章: 108
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2002-10-06, 02:41 AM
#32
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Major Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: Taipei
文章: 197
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引用:
呃∼∼∼這是基本功夫吧？可能您是第一次看到所以覺得神奇，看多了就不會覺得神奇了，至少我去喝過的幾家店，老闆都會這功夫  |
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2002-10-06, 03:33 AM
#33
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Major Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 南崁
文章: 108
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呵呵…小弟的確是少見多怪…
因為之前一直作雕花時總是失敗，看到影片中人家輕鬆寫意就弄出一杯，自然瞠目結舌了 leollc兄，您都是在哪些咖啡館出沒啊？有雕花的奶泡是每杯都有，還是要特別要求才有？ 目前我喝過最優的義式咖啡是在普羅，不過點拿鐵的時候也沒看見過雕花奶泡（跟老闆不夠熟？） 我相信老闆絕對有能力做出雕花奶泡，但很奇怪他為什麼不用點心來讓顧客增加一些視覺的享受呢？畢竟，會跑去喝百來塊錢的咖啡，最主要的就是為了要享受氣氛… |
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2002-10-06, 11:35 AM
#34
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Major Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 南崁
文章: 108
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To max大大：
如果覺得幫浦咖啡機太貴了，也可以先試試塞風壺：  三人份的塞風壺（實際上只適合煮兩人份）不到2000元就搞定了 他的風味會比較接近您現在使用的機器，但品質會好上許多，您可以先到日系的咖啡館試試看 口感自然是比不上幫浦機的濃郁，但清爽香醇之處也是幫浦機及不上的 好處： 1.可以品嚐單品豆的風味 2.煮法簡單 3.煮出來的品質穩定，極端失敗的機率比幫浦機低很多 4.可以到咖啡店偷學技巧，因為他們煮時所有的過程都在吧台上，可以一覽無遺，但幫浦機是在吧台後方操作的，看不到他們作業的細節 壞處： 1.無法製作拿鐵、卡布奇諾、馬其朵等口味的咖啡 2.煮完之後清洗麻煩（小弟就是因此而很少玩了） |
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2002-10-06, 12:35 PM
#35
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Master Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 天使消失的街道
文章: 2,132
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引用:
謝謝~~我蠻喜歡喝拿鐵的,不過都是買現成的,自己不會弄 現在在肖想去 pandadna家把他家的咖啡豆都幹掉!!! 家裡只有我喝咖啡...勢單力孤,請款困難,暫時不敢春春慾動~
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2002-10-07, 02:18 PM
#36
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Master Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 天使消失的街道
文章: 2,132
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對了,西雅圖有賣一種拿鐵隨身包喔...蠻好喝的,一包7塊錢而已!!
我都一次放兩包泡一大杯...喝到很爽, 在西雅圖一杯好像要100吧!
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2002-10-07, 02:21 PM
#37
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Amateur Member
 加入日期: Apr 2001 您的住址: Taipei
文章: 32
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引用:
普羅是不拉花的, 我相信他的拉花功力應該不夠. 常泡穩定性一定夠. 去點點普羅的拿鐵與卡布, 看看有何差異(口感與外觀) 不過普羅的卡拉瓦裡美式咖啡不錯喝, 雖說我去別人的店不重拉花(畢竟好喝比較重要) 但普羅, 挪威森林和咖啡實驗室的拿鐵溫度普遍不夠. 每次去都得退個幾杯請店家重泡. 有空請各位來我店裡網聚聊聊咖啡經吧~ |
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2002-10-07, 03:35 PM
#38
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Amateur Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: Taipei
文章: 32
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我是覺得有心在家泡好咖啡的同好可以考慮濾泡式咖啡, 較好上手成本也較低.
塞風式我總覺得因萃取時間過長, 一下過多的咖啡因總是會使我頭皮發麻說 @@ |
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2002-10-07, 03:41 PM
#39
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Major Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 南崁
文章: 108
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JustinLin兄，您的店是在哪裡啊？有機會就去朝拜朝拜
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2002-10-08, 02:19 AM
#40
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