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Major Member
 加入日期: Aug 2002
文章: 211
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引用:
最近五星級飯店出包是怎麼回事? |
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2013-07-18, 12:57 PM
#31
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*停權中*
加入日期: Jun 2012 您的住址: 肛肛好有限公司
文章: 492
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引用:
因為五顆星(心)切開都是黑的....  |
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2013-07-18, 01:47 PM
#32
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Advance Member
  加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
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引用:
這種程度的，搞了半天，還是比我家廚房乾淨！ 大概是我比較髒吧！ 
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為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 |
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2013-07-18, 01:57 PM
#33
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*停權中*
加入日期: Oct 2002
文章: 259
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果然是沒有這種攤呀
那也只能自己動手炸了 不過炸過雞排和鹽酥雞之後的油 我是都倒掉 老媽每次都嫌浪費 不想吃個東西也跟老媽吵 所以才想問問看有沒有這種健康攤販 請問炸過雞排和鹽酥雞之後的油還能怎麼處理？ |
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2013-07-18, 11:34 PM
#34
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*停權中*
加入日期: Sep 2005 您的住址: 那黑就在那
文章: 365
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引用:
二個選擇 1.使用平底鍋來炸，手動翻面，可以降低油的用量 2.上好粉後噴上油，進烤箱 or 氣炸鍋,可以完全控制油的量而且不會有廢油 or 把炸黑的油加入白飯低溫微炸幾分鐘,讓飯可以吸收變黑&雜質&異味,再把飯濾掉,油看起來就會乾淨許多,但無法改善氧化的情況 |
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2013-07-19, 03:00 AM
#35
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*停權中*
加入日期: Jan 2008 您的住址: 問檳榔西施...
文章: 61
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引用:
彰化... 你要來嗎? 她們是用傳統黑鐵鍋(一般家庭號尺寸)去炸,油量不多... 我是沒計算她們換油時間... 但那種小鐵鍋而且她們使用的油量又不多(油不到鐵鍋的5分之2滿) "不可能"可以撐太久沒換,而且吃起來沒有臭油味... 估計她們是用小鍋小油"常換"保持美味,又不會因"常換油"增加太多成本... 不過很慢就是... (那種小鍋無法大量,炸不快) (彰化 松X鹹酥雞) 此文章於 2013-07-19 03:31 AM 被 結冰礦泉水 編輯. |
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2013-07-19, 03:26 AM
#36
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Master Member
加入日期: May 2002 您的住址: 書堆中
文章: 2,387
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桃園縣龜山鄉萬壽路二段往銘傳大學方向的小巷子
有一家賣協力雞排的小攤子(周邊也有賣臭豆腐、鹽酥雞的攤子) 用的油就很新鮮 炸出來的鹽酥雞和雞排也都很好吃 每次經過都大排長龍 最近比較少經過那邊了 不知道還在不在 
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2013-07-19, 04:06 AM
#37
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Advance Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 銀河系獵戶座旋臂
文章: 480
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看到這篇想到幾天前TLC頻道的節目有介紹一間賣漢堡的
漢堡肉用 2X%肥肉+7X% 瘦肉 合成 重點是這間店炸漢堡用的炸油，開店到今沒有換過。 店面搬遷的時候還雇用保全來"護油" 不知道那桶油下去驗會有什麼結果
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比黑暗還要淒涼者，比夜晚還要陰沉者，在混沌的海裡，您偉大的存在，金色的黑暗之王啊， 我在這裡向您請願，我在這裡向您發誓，對於阻擋在我前方，所有的愚蠢之物， 集合你我之力，賜與他們平等的毀滅吧！
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2013-07-19, 09:39 AM
#38
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Major Member
加入日期: Feb 2005
文章: 202
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引用:
太白粉勾芡下去炸就有一樣的功效 不用用到白飯 要少油就平底鍋乾煎吧.... |
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2013-07-19, 09:45 AM
#39
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Major Member
加入日期: Aug 2002
文章: 211
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引用:
所以你家食物也過期好幾年? |
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2013-07-19, 09:46 AM
#40
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