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New Member
加入日期: Apr 2007 您的住址: 臺灣
文章: 2
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蒸的吃起來比較清淡, 皮也比較Q
泡油的內餡比較入味, 皮比較軟爛 我兩個都喜歡 就好像蒸的肉粽和水煮的肉粽都好吃.. 
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 Alice Madness Returns - Sing Me to Sleep I wonder if I've been changed in the night? Let me think: was I the same when I got up this morning? I almost think I can remember feeling a little different. But if I'm not the same, the next question is "Who in the world am I?" Ah, that's the great puzzle! --Alice's Adventures in Wonderland 此文章於 2012-06-14 01:37 PM 被 crowofblack 編輯. |
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2012-06-14, 01:33 PM
#21
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*停權中*
加入日期: Nov 2010
文章: 324
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我只知道拿去煮湯叫"水晶餃"
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2012-06-14, 01:37 PM
#22
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Major Member
 
加入日期: Aug 2004 您的住址: 台南海軍航空隊
文章: 162
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引用:
由此可見你是偷帳號的 原網友是台南人，而台南的肉圓都是蒸的..............
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Blog: 台南海軍航空隊 - 守護新高山，我們不墜不歸！  抵制...就是最完美的報復 請拒買統一旗下與代理品牌之所有產品！ (敵軍團數量龐大，我軍請努力守住荷包！) 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、聖娜多堡、阪急百貨、康是美、博客來、Mister Donut 、夢時代、Cold Stone 、龜甲萬、速邁樂加油站、 統一證券、統一資訊、首阜企管、國立傳統藝術中心、聖德科斯、21世紀風味館、伊士邦健康俱樂部、雪山啤酒、百威啤酒、樂天市場、DUSKIN、 寵物達人、Afternoon Tea、統一精工、BEING spa、統一渡假村、美人塾cafe、統一蘭陽藝文傳藝中心、統一皇帽、統一多拿滋、上海星巴克、 菲律賓7-ELEVEn、、加拿大大統華超市、山東銀座超市、統一武藏野。物流公司有捷盟行銷、統昶行銷、大智通、黑貓宅急便。樂清服務、統奕包裝、 統一藥品 維力33%股權、光泉31%股權、紅心辣椒10%股權 此文章於 2012-06-14 01:41 PM 被 whales4 編輯. |
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2012-06-14, 01:40 PM
#23
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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 35
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引用:
好像也不一定 我也在台南吃過不錯吃的炸肉圓 反正全台灣大概都亂掉了，不管哪裡炸的蒸的都有，只是比例問題 不過好吃就好，管他是哪來的，我也懶得去證明說哪一區才是屬於哪一種 |
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2012-06-14, 01:44 PM
#24
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Senior Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 野放中...
文章: 1,400
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比起來我比較喜歡用炸的。
可以能跟我口感比較喜歡硬一點的， 所以雖然蒸的我也會吃，但因為用蒸的皮比較軟， 那種Q度就是有差，所以我不會把蒸的當首選~ 有時我都會想，所謂的好吃肉圓是怎麼樣？
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無 |
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2012-06-14, 01:48 PM
#25
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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引用:
炸的皮應該比較Q吧？  |
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2012-06-14, 01:54 PM
#26
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Junior Member
  
加入日期: Oct 2004 您的住址: 高來高去的衣櫥&紙箱間...
文章: 730
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我也愛吃蒸的..
蒸肉圓-屏東肉圓 蝦仁蒸肉圓-台南肉圓 炸肉圓-彰化肉圓 紅槽炸肉圓-新竹肉圓 外面看到的攤販好像大概都是這樣分類. 順道一提,士林有一家蒸肉圓, 在美崙街裡面,雖然還是沒有在屏東吃的好吃, 不過算是我這幾年在外地吃到的蒸肉圓,很不錯的一間了.
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2012-06-14, 01:54 PM
#27
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*停權中*
加入日期: Jun 2012
文章: 1
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炸的方式來分大約有三種!
一種是皮厚大火炸的酥脆,如嘉義那邊的黑肉圓,特點是醬黑,皮厚,餡料多,當然價錢也貴, 一種是如彰化阿璋肉圓那種,標準兩鍋冷熱油炸,吃的人不會感覺到酥脆的外皮,這類也是全台炸肉圓最多的案例!醬料有紅白醬調味,當然各家不一樣,我個人比較喜歡阿璋對面的那家! 還有一種比較少見,彰化那邊的北門肉圓為例,只有很薄一層的外皮炸到酥,比第一種酥的外皮部份薄很多,所以很考驗火候,而且不耐久放,當場吃最好吃,醬料有點點辣,如果買回家的話,就跟第二種的口感差不多! 蒸的話 台中蒸肉圓跟彰化北斗的三角小肉圓算是比較有特色的,特點是外皮白色,比炸的外皮來說較有嚼勁!不過我個人比較喜歡炸的! 還有種涼圓也算是蒸的,醬汁就更清爽,清澈不黏稠,夏天很適合吃,不過買這種要注意! 這種涼圓不耐久放,買回來要趕緊放冰箱! 此外 如果你到鹿港,台語發音的肉圓跟肉丸子,意義跟其他地方不同! 要跟店家溝通清楚,送上來的不是類似貢丸! 如果用內餡來分,標準版以如阿璋肉圓肉餡為主為最大宗, 進階版有包干貝,鴿蛋,肉絲香菇等豪華版,有點錢的話我愛點進階版,有點過70元等級的 當然嘉義黑肉圓那種超大版的更貴 此外還有紅糟!蝦仁之類的,不過我都不太喜歡 而台北有些包酸酸筍絲的我最不愛! 還有就是用愛之味甜辣醬當醬汁的我也不愛,有次在台北火車站附近吃到同時包含這兩種元素的,差點抓狂! 皮薄又硬的更是我在台北吃肉圓最怕的經驗 目前台北有兩家感覺還不錯的,一家前幾年贏得肉圓冠軍的,後來搬家了,找不到 另外一家主打彰化肉圓,口味還不錯,可惜湯就... 在彰化吃肉圓點湯是必備的!而且口味眾多,有些還很容易售完! 此文章於 2012-06-14 02:10 PM 被 蛋散 編輯. |
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2012-06-14, 02:01 PM
#28
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Major Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 台南籃球場
文章: 266
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炸的才會口齒留香
蒸 清清淡淡 吃過就忘!!滑一下就溜進去了..那麼滑 記得台南 有間 在府前路上 很多人 買 進去買了幾顆...哇!!算了!! 炸的肉圓是我小時候的記憶!! 台南善化 廟口 肉圓 裡面放筍+肉 淋上 甜米醬....吃完 剩下的 碎肉+米醬 再++大骨湯!!或在一起喝,一絕!!! 為什麼 炸肉圓好才!! 1.油炸香 2.筍香 3.一口一口咬 裡面肉汁流出來 4.甜米醬 就好像 火鍋配沙茶 現在的蒸的牙齒 實在沒那麼強烈讓我回味!! 跟魯味攤的水晶腳 等級差不多!!!
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每天都在跟學生打交道!! 此文章於 2012-06-14 02:04 PM 被 alberchen 編輯. |
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2012-06-14, 02:01 PM
#29
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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因為炸肉圓有筍絲所以我更不愛
所以在台南我只吃福記 |
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2012-06-14, 02:07 PM
#30
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