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Junior Member
  
加入日期: Aug 2004
文章: 821
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我家附近
時二鍋已經是相對低價的選擇 ORZ 好貴的環境阿
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   師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們  ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式  ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉  )
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2017-07-13, 01:16 PM
#21
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Senior Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 1,446
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我也是很擔心食材問題, 所以吃喝都很固定, 譬如薏仁湯就是要哪一間(盡量).
火鍋也是, 石二鍋是中午吃粗飽(而且四處有很好找), 回家就一定去私人火鍋店^^ 牛肉麵也是, 泰式料理也是, 越南料理也是. 會盡量找餐廳就在前面半開放式的, 雖然朋友說量價而言比較貴. 但.. 吃飯7分飽, 飯後來點水果其實很好, 食材要新鮮! 我是這麼認為的. |
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2017-07-13, 01:27 PM
#22
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Basic Member
加入日期: Mar 2015
文章: 18
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星巴克價格不但價格貴,
有比別家好喝嗎? 為什麼還一堆人排隊買? 鬍鬚張價格不但價格貴, 有比別家好吃嗎? 為什麼裡面座位都滿的? 為什麼一堆人不在台灣玩跑去日本玩(自答,貴又不好玩), 還看似不用錢似的買一堆東西? 很多市場不是單純用價格來對照, 品牌跟品質漸漸被被台灣買家接受, 小火鍋,咖啡,鬍鬚張等價格可能貴一點, 但畢竟還消費得起而不像買帝寶那樣, 小確幸嘛! |
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2017-07-13, 01:34 PM
#23
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Basic Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 31
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自營的餐飲業都會有一個狀況: 只要特定食材供貨有問題常常就是偷料
火鍋最常用的高麗菜, 夏天的時候 量常常不到冬天的一半 他也不會降價也不是拿別的來補, 反正菜盤少就少了 自營小火鍋的用量達不到契作, 就是會這樣常常受波動影響 大型連鎖店都是契作, 供應商違約的話要賠錢 品質相對穩定 你自己開一家火鍋店就知道了 菜價在貴的時候 還是豬肉在貴的時候, 你會照樣出那個菜量/肉量? |
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2017-07-13, 01:39 PM
#24
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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引用:
Hot 7 新鐵板料理 剛上網查了一下 也是王品集團的 個人不太喜歡王品集團系列的餐廳 感覺 價錢都比較貴一點
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2017-07-13, 02:13 PM
#25
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Elite Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,273
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自營最大的問題就是成本高
看永和千葉火鍋不僅料差, 用餐時間也坐不滿, 價錢又高 但還是能撐住不倒, 或許就是因為統一進貨成本壓得夠低吧 |
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2017-07-13, 02:13 PM
#26
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Power Member
加入日期: Mar 2008
文章: 680
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出問題了至少索賠有門路
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2017-07-13, 02:14 PM
#27
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Basic Member
加入日期: Oct 2005
文章: 25
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現在的小火鍋
我是指錢督那種 不是都要250左右? 石2鍋倒是沒去過 只要是王品的,除非人請,也別想要我花錢進去 |
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2017-07-13, 03:06 PM
#28
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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自營小火鍋店始終打不過連鎖店??
自營小火鍋店 一鍋100多元的 中部這邊有很幾間
我發覺能存活下來的 也有那種開連鎖店 非王品集團的也是有
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2017-07-14, 11:13 AM
#29
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