|
||
|
Master Member
  
加入日期: Mar 2005
文章: 1,851
|
引用:
有些東西就是大宗物資不用打****  沒看過的品牌不代表沒品質 再怎沒品質也比掛統一好 
__________________
 History doesn’t repeat itself, but it does rhyme 暫離..... |
||||||||
2013-07-18, 12:46 AM
#21
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 19
|
引用:
當初大成沙拉油一桶450時代，這種油一桶來推銷說賣300量大一桶250.........我老闆不敢用........ |
|||
|
2013-07-18, 12:50 AM
#22
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
|
|
|
2013-07-18, 07:14 AM
#23
|
|
|
Silent Member
加入日期: Feb 2013
文章: 0
|
引用:
不只有台灣這樣， 美國賣的洋芋片或是什麼Chips都是油炸的， 更恐怖的是透世人沒有在換油， 只有一直過濾舊油和混加新油使用而已！  |
|
|
2013-07-18, 07:48 AM
#24
|
|
|
Advance Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
|
我以前常光顧的攤子，基本上就是天天換油，生意也很好！
幾小時換一次，這個我就不太能夠理解。濾一次油還說得通。 不能自己來或請認識的人做，又想要吃安全的， 到五星飯店的餐廳裡指定單點。這種地方很難亂來， 不然砸招牌。但羊毛出在羊身上，要多少錢就不清楚了。 除了換油與食物含油量的問題外，用來榨沙拉油的大豆， 調味用的醫油……等等等，還有基改問題。 外面的食物沒一樣能吃，看起來好像是很極端的說法， 但認真想來，可適用八成以上，這說法接近真實…… 真的是標準的：大家都錯等於大家都沒錯，最好的詮釋了。
__________________
為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 |
|
2013-07-18, 09:22 AM
#25
|
|
|
Golden Member
 
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,570
|
引用:
上次看旅遊生活頻道 介紹到美國一家不知是漢堡還炸雞店 一鍋油用了幾十年了,看起來是咖啡色的 還拿來當做店家的特色 如果被台灣的衛生機關查到 一定會跟老闆說... 你給我倒掉....NOW!!!  |
|
|
2013-07-18, 09:36 AM
#26
|
|
|
Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
|
有沒有常常換油的鹽酥雞、香雞排
引用:
有賣滷味類的 店家也一樣 其實 都嗎 加新醬油進去一直滷 從不整鍋 滷汁換掉的 看過後台 真的不敢點那家滷肉了........
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
|
|
|
2013-07-18, 10:13 AM
#27
|
|
|
*停權中*
加入日期: Jun 2012 您的住址: 肛肛好有限公司
文章: 492
|
要不要幾個小時換油!?
坦白說...不一定,要看鍋子的種類 現在大部份的店家都用下面兩種鍋子 1定溫油炸鍋 2鑄鐵鍋,兩種各有優缺點 定溫油炸鍋是使用溫度對流原理設計的,所以定溫使用時酸價變化的速度緩慢 使用方便但有食物無法炸得酥脆的缺點.... 附上一張漫畫的解說圖,這東西還真方便啊  另一種就是下面圖中的鑄鐵鍋...  它的最大好處是加熱快,東西比定溫鍋炸出來的更香更酥,相對炸油劣化速度快得讓你難以想像 如果這種鐵鍋的攤位若有賣雞腳的話就奉勸換一家吧,通常雞腳一炸完整鍋油就毀了  輔大那邊有一家用三個鍋子炸鹹酥雞的,老闆還挺有良心的 會看食材選鍋子炸,周末晚上不到十點就賣完了.... |
|
2013-07-18, 11:22 AM
#28
|
|
|
Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,570
|
引用:
油鍋跟老滷不一樣啦 老滷的醬香味可是歲月調出來的 無可取代膩... |
|
|
2013-07-18, 11:29 AM
#29
|
|
|
Power Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 668
|
引用:
幽默一下~ 這樣鹹酥雞可以大剌剌的說,油不能換!是因為這是我們的老滷獨家口味  |
|
|
2013-07-18, 11:53 AM
#30
|
|
