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Major Member
 
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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台灣官員平日根本沒做事
 有時候比廠商還可惡  蔬菜水果都去查一查啦(包括進口商品) 農藥防腐劑殘留值，很可觀的 官員只會說法定標準，但吃得安心嗎 在食品業工作後，很多東西我都不想在外面買來吃了 看過製作過程和使用黑心配方後，就覺得很噁 而且公司內部的保養紀錄還會做假 可以去看漫畫美味大挑戰，講了不少八卦  劇情是其次，裡面的知識才是寶
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此文章於 2013-05-29 12:30 PM 被 789w 編輯. |
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2013-05-29, 12:29 PM
#21
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*停權中*
加入日期: Nov 2005
文章: 559
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引用:
古法 要加很多的鹽 + 曬更久的陽光 現太鹹沒人吃... |
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2013-05-29, 12:41 PM
#22
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Advance Member
  加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
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說到素食，如果說會想吃類似素肉這種重口味的加工食品的話，
代表連最基本的入門工夫都不到：以健康為出發點來說，本來就不 應該接觸加工食品；以宗教為出發點來說，本來就要戒口腹之欲； 如果有人說「方便」，我答「出下流」。 最近在頻頻挑戰素白飯……是的！衹有白飯，什麼都沒有！沒有鹽、 沒有糖、沒有油……什麼都沒有，有的衹是一碗煮好的白飯。 一餐吃兩碗飯，那第一碗就是直接吃，不配任何佐料。 感想嘛……放心吧！這不會比吃藥來得困難的啦！  一開始的時候的確會很不習慣，久了就沒問題了。 有這心的人，可以試試看這種吃法  。一開始吃三口就可以了，不用一次嗑完一碗。我也是花了很久的時間纔練出來的。  子曰：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」我想作那個能知味的人……
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為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 此文章於 2013-05-29 02:09 PM 被 typh 編輯. |
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2013-05-29, 02:06 PM
#23
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Advance Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 洪爺饅頭
文章: 382
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牛舌餅也有亂加一些東西，酥油問題多多！
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RD-GM電腦 |
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2013-05-29, 02:12 PM
#24
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Advance Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 447
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引用:
只要是古法的製造太耗時,做好了要使用也比較麻煩 真正的做法是先曬乾,之後灑大量鹽脫水(這部份就很硬了,食鹽成本高,工業用鹽安全嗎) 然後封罈子發酵個一個星期,做好的菜埔,基本上都很鹹,其實根本不需要防腐劑 鹽本來就是天然的防腐劑,但是鹹的要命的菜埔要使用前都要先洗一洗 去掉表層的鹹味,吸收一部份的水份,這樣的菜埔才會好吃 一般店家現在哪可能這樣做,製造商要趕出貨,賣店(早餐店,便當店)也不可能自己洗菜埔 大家都要趕時間,真正的菜埔沒人要,只買的到化學菜埔,還有允許劑量...... |
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2013-05-29, 02:53 PM
#25
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Advance Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 447
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引用:
好一點的加小蘇打,差一點的就是跟油條一樣用明礬囉 |
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2013-05-29, 03:00 PM
#26
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Regular Member
 
加入日期: Aug 2006 您的住址: Alantic Ocean
文章: 81
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引用:
不是很同意... 有待過工廠的都知道， 台灣廠商都是怎麼樣應付品檢的... 我想在食品業上也差不多... 那些被查出包以後， 拿著什麼sgs報告說沒問題...在自清的... 那是拿來騙不懂的人的... |
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2013-05-29, 03:20 PM
#27
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Elite Member
加入日期: Oct 2002 您的住址: Coruscant
文章: 4,466
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引用:
鹽不算天然防腐劑，要高鹽才算；糖也是如此，高糖才具有防腐效果 以食品科學的講法，就是用鹽、糖將食品的水活性降的夠低，那些菌就無法生存了 而現代講求少鹽少糖，所以食品也向這方面發展，如此一來，加防腐劑就變成難以避免 如要不加，那就是可高溫殺菌的罐頭食品，殺到光，自然就就不會腐敗 但最簡單的方法，就是加防腐劑，成本也最低(買機器來殺菌，可是會拉高成本) 一些沒有管理的個人戶或小工廠，就直接加超量，不會壞就好，壞了一眼就看出，不會壞，要吃下肚好一段時間，才會出問題
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2013-05-29, 03:53 PM
#28
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Junior Member
加入日期: Mar 2012
文章: 733
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引用:
SGS能信嗎??? 它只對送驗樣本負責...... 衛生署要求所有店家附檢驗證明..不然就開罰.....但報告能信嗎????  根本就將衛生署把關責任推給店家.....本末倒置... 之前廠商給的檢驗報告合格....後來抽檢商品還不是又被驗出不合格  |
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2013-05-29, 03:55 PM
#29
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Golden Member
加入日期: Jul 2001 您的住址: Hsin-Chu / Chung-Li
文章: 3,543
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引用:
http://www.pcdvd.com.tw/showthread....70&page=4&pp=10
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指揮所：陣地準備好報告! 
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2013-05-29, 03:57 PM
#30
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