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linben
Elite Member
 

加入日期: May 2001
文章: 4,948
JEANNY大...........
     
      
__________________
懶人相機.......


愛一個人!要了解,也要開解;要道歉,也要道謝;
要認錯,也要改錯;要體貼,也要體諒。是接受,而不是忍受;
是寬容,而不是縱容;是支持,而不是支配;是慰問,而不是質問;
是傾訴,而不是控訴;是難忘,而不是遺忘;是彼此交流,而不是凡事交代;
是為對方默默祈求,而不是向對方諸多要求。可以浪漫,但不要浪費;
可以隨時牽手,但不要隨便分手。如果你都做到了,
即使你不再愛一個人,也只有懷念,而不會懷恨。

你懂得如何去愛了嗎?試試看吧!
"If you love someone, let it be and set him/her free,
if he/she comes back to you, it's meant to be"

如果你愛一個人,隨遇而安,讓他/她自由的飛,
如果最後他/她還是回到你身邊,那就是命中注定的。
舊 2003-05-10, 11:11 AM #11
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linben離線中  
asopp
Senior Member
 
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加入日期: Nov 2001
您的住址: 台北寂寞部屋三十一號房
文章: 1,061
JEANNY大.................
 
__________________

我路過...故我在.... asopp

此文章於 2003-05-10 02:42 PM 被 asopp 編輯.
舊 2003-05-10, 12:08 PM #12
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asopp離線中  
esc126
Major Member
 
esc126的大頭照
 

加入日期: Mar 2002
您的住址: ???
文章: 209
這篇好像是加長版的人肉水餃@o@
__________________
舊 2003-05-10, 01:08 PM #13
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esc126離線中  
esc126
Major Member
 
esc126的大頭照
 

加入日期: Mar 2002
您的住址: ???
文章: 209
這篇好像是加長版的人肉水餃@o@
__________________
舊 2003-05-10, 01:08 PM #14
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esc126離線中  
jeanny
Master Member
 
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加入日期: Nov 2001
您的住址: 新店市中華路74號
文章: 1,859
請大家注意...."人肉水餃"不是我寫的.....我是轉貼的....所以榮耀應歸於原作者,只是,不知何人原作矣.....
舊 2003-05-10, 02:02 PM #15
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jeanny離線中  
weijen
*停權中*
 
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加入日期: Oct 2001
您的住址: 台北市
文章: 483
引用:
Originally posted by jeanny
請大家注意...."人肉水餃"不是我寫的.....我是轉貼的....所以榮耀應歸於原作者,只是,不知何人原作矣.....


聽說原作者全部黏在便當盒蓋上了。
舊 2003-05-10, 02:13 PM #16
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weijen離線中  
BEE
Elite Member
 

加入日期: Nov 2000
您的住址: 台北
文章: 5,452
回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

1523 寫的是標準答案。
我很挑嘴的 除了西式麵包 吃中國麵食一定挑 手趕的人工麵食..如果 你買的水餃是人工皮 照下列方式 不Q 還很難。
煮手工麵 水沸騰後 把半濕的手趕麵 扔下去。等它再度沸騰後 用筷子在水裡跟者攪拌十五秒 蓋上鍋蓋 調中小火 悶四十秒 ...前後三分鐘 起鍋後 加上熟炸醬料 混上攪拌的生雞旦 那種 Q 度跟口感 不是任何機器麵可比..(這方法是跟 大安路夜市 山東老趙姊弟偷學的)..看官們不彷試試看。
辛亥路跟興隆路交叉處的公園旁 有個老兵賣的手趕黃牛肉冷凍水餃 是我的貨源。
50/$150 我每次一買四大包 吃一個月。


引用:
Originally posted by 1523
這是外行人的作法?
我都是這樣煮的...
如果是冷凍水餃,需先把水煮沸後在放入,這時水的溫度會被冷凍水餃的低溫給瞬間降低,這個過程都是用最大的火煮,水的溫度被降低時還是要用大火繼續煮,煮到水第二次
沸騰時,這時就要將火轉到中偏小火煮,現在水已煮開第二次,但是水餃尚未熟透,所以用中小火維持一定溫度直到全部水餃的皮都膨漲時才算熟,為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底
舊 2003-05-10, 02:39 PM #17
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BEE離線中  
Hokudo
Major Member
 
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加入日期: May 2001
您的住址: Kaohsiung, Taiwan.
文章: 111
回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

引用:
Originally posted by 1523
這是外行人的作法?
我都是這樣煮的...
如果是冷凍水餃,需先把水煮沸後在放入,這時水的溫度會被冷凍水餃的低溫給瞬間降低,這個過程都是用最大的火煮,水的溫度被降低時還是要用大火繼續煮,煮到水第二次
沸騰時,這時就要將火轉到中偏小火煮,現在水已煮開第二次,但是水餃尚未熟透,所以用中小火維持一定溫度直到全部水餃的皮都膨漲時才算熟,為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底


西地.........1523兄講解得蠻清楚說....
小弟也是這樣煮冷凍後的水餃的...
__________________
【Endless Fight】
It was the best of times, it was the worst of times.
It was the season of Light, it was the season of Darkness.


A Tale of Two Cities
- by Charles Dickens -


舊 2003-05-10, 04:20 PM #18
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Hokudo離線中  
哲芳
Major Member
 
哲芳的大頭照
 

加入日期: Oct 2001
文章: 273
回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

引用:
Originally posted by 1523
為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底

任何一種麵食應該都沒有是在冷水時就入鍋的吧!!!
舊 2003-05-10, 04:44 PM #19
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哲芳離線中  
jeanny
Master Member
 
jeanny的大頭照
 

加入日期: Nov 2001
您的住址: 新店市中華路74號
文章: 1,859
回覆: 回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

引用:
Originally posted by BEE
.............
辛亥路跟興隆路交叉處的公園旁 有個老兵賣的手趕黃牛肉冷凍水餃 是我的貨源。
50/$150 我每次一買四大包 吃一個月。

辛亥路!又是辛亥路.... 那....老兵水餃和阿玉水餃....哪一個才是傳說中的人肉水餃.....
舊 2003-05-10, 06:33 PM #20
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jeanny離線中  


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