會不會是你把熱狗粉調的太稀了 , 你用濃稠一點 試試看

我也愛吃那種熱狗耶~

恩阿 就是覺得很好吃
所以才想自己弄


是不是太稀我也不清楚
因為看起來不稀
我在試看看好了

我在想 是不是外面的攤子有什麼秘技
或者是又多加了別種麵粉之類的


這是我在網路找到的方法
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材料:熱狗一包、低筋麵粉、泡打粉、糖、奶粉、蛋黃。

做法:1.將適量的低筋麵粉、泡打粉、糖、奶粉及蛋黃攪勻。

　　 2.將熱狗裹上(1)，以中火油炸即可。

備註：我們在外面買的熱狗，外面都有一層脆脆的皮，用以上　　　的方式作出來的熱狗也有同樣的效果喔。試試看吧!
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粉漿材料：(1)蛋3個(2)糖2大匙(3)低筋
麵粉1又1/2杯(4)玉米粉2大匙
(5)泡打粉1小匙(6)沙拉油1大匙(7)水適量

作　　法：
(1)將雞蛋打勻，加糖後繼續打發(盡量打入空氣)，接著將玉米粉、麵粉、
沙拉油、泡打粉均勻拌入，同時慢慢加水調成濃麵糊。
(2)熱狗以木籤串起，沾上麵糊，直立放入鍋中油炸，至表面金黃即可。
吃得時候可以塗上蕃茄醬調味。
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你只要準備3個蛋、糖2大匙、玉米粉1∼2大
匙、沙拉油1大匙、低筋麵粉又1又1/2杯、泡打粉（即發粉）1小匙，首先將雞蛋打散加入糖打至蛋液
微發且糖也完全融化，這時候就可以將其它材料全部加入攪拌均勻，打勻後再慢慢加入適量的水，
調成濃濃的麵糊，這時候就可以將事先串好的熱狗沾上麵糊入鍋油炸了！另外，油炸時最好垂直放
入油鍋中，以減少麵糊滴落入油鍋的機會，同時也比較不會噴到油，記得，熱狗要趁熱食用喔！

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不知道明天在試能不能成功XD

因為我吃外面賣的那種熱狗都是麵皮很厚 ... 就想說也許是你把熱狗粉弄得太稀了 ... 所以吃起來沒那種感覺吧 ... ps . 我也再想會不會是油的溫度也有差別阿 , 很久以前去二重疏洪道那邊有舉辦活動 , 去買了一條價值 30 元的熱狗 , 吃起來不怎樣 可是好貴阿 , 印象中沒記錯 , 他在炸的那個鍋子裡 有弄一個油溫表ㄟ

會不會跟回鍋油也有關?印象中回鍋油炸的東西總是特別好吃

有一次學校園遊會買了一支熱狗
當從老闆那接過來時就馬上咬了一口
結果看到裡面還沒熟的麵粉流了出來
馬上跟老闆說，他看到也遲疑了一下，
我還以為他會換一支給我
結果他把我手中的熱狗拿走

















又放到熱油裡去炸
還跟我說:同鞋，等一下就好了喔

應該跟油溫及油炸時間有關，對了，我看他們會用細竹籤穿越熱狗測試熟度，不過我不知道他們如何去辨識熟了沒

打到這邊，好像也沒建設性

根據我炸東西的豐富經驗 (自己住會煮的東西不多.....XD)

樓主碰到的問題是不是熱狗下鍋後,裹的那層粉散開來了?沒有維持條狀的固定形狀?

要炸的那樣蓬鬆...最重要的就是油溫了....樓主你家是天然氣還室用桶裝石油氣?

桶裝石油氣的話就把開關轉到最大,先把油燒到滾,再降溫,最剛好的情況就是

一下鍋,粉馬上就定型不會擴散又可以讓熱狗在裡面擺個一到兩分鐘不會焦

你試個兩三枝熱狗大概就可以掌握火侯了

如果是天然氣的話,壓力不夠的關係,建議你改用電磁爐(我現在都用電磁爐炸東西..)

粉的話照樓主所描述應該是沒有摻太多水....