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Senior Member
 加入日期: Dec 2001 您的住址: 原始林裡
文章: 1,146
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請教鍋子的問題
小弟搬了新家。
全家一起決議，要買這款鍋子，Swiss Diamond 20萬顆鑽石塗層不沾 28cm煎炒鍋 4.1L版。 結果發現， 大陸的淘寶 賣 26,880 台灣的PCHOME 賣 15,800 台灣的MoMo 賣 11,830 越南的Modern live 賣 8,510 美國的Amazon 賣 4,430 以上都是台幣計價。 https://www.amazon.com/dp/B0006GCF6K/ref=psdc_289828_t1_B000VIHPY0 代理商，你太誇張了吧。
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兩千三百萬人，365天如果都重複使用環保筷，一年可以解救台灣以及東南亞15萬棵樹木或是竹子。為美麗的台灣，謝謝您！ 南瓜爸在越南 http://joe2001.pixnet.net/blog |
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2016-09-18, 11:47 PM
#1
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Junior Member
  
加入日期: Jan 2002 您的住址: Taipei
文章: 953
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不沾鍋再怎樣都是有不沾層掉落的風險的，大概只是時間長短的問題，我是覺得買一般的不沾鍋，然後固定時間換掉比較實在一點...
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科技新貧..  
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2016-09-18, 11:56 PM
#2
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Master Member
加入日期: Apr 2001
文章: 1,933
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我現在用的那隻28cm炒鑊, 換算回台幣也是大約左一千元, 我就覺得很好用了
要買到那麼貴的嗎? |
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2016-09-19, 12:27 AM
#3
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Major Member
加入日期: Jan 2007
文章: 139
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傳統黑鐵鍋 養鍋後效果跟不沾鍋一樣
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2016-09-19, 03:28 AM
#4
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Senior Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 原始林裡
文章: 1,146
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引用:
Wang 大， 方便分享一下秘訣嗎？造福鄉民。 |
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2016-09-19, 10:31 AM
#5
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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引用:
自己去搜尋吧!! 我以前就有說過用普通的鐵炒菜鍋可以做到的各種不沾黏的效果.... 最近還完成食材加上太白粉等等的配料下去快火爆炒,一樣都是不沾不黏 !!  害我又胖起來了.... 
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2016-09-19, 10:48 AM
#6
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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曾經我也沉迷於養鍋...
但是想想, 養鍋也就是用陳年油垢填滿金屬表層縫隙, 製造出不沾的效果. 那既然如此, 確實做好潤鍋的動作不就好了... http://trufflerose.pixnet.net/blog/...i不鏽鋼煎鍋，及 洗鍋：用矽膠刮刀把鍋上的油脂刮乾淨（請注意廢油的處理），在鍋裡注入適量清水（攪拌時水不會溢出為準），開中火把水燒開，同時用清潔刷以畫圈圈的方式把鍋底結塊刷除，鍋子內層的油漬也一併刷掉，然後倒掉熱水，用水龍頭熱水沖洗，覺得不夠潔淨的話，就加入清潔劑清洗；倒掉鍋裡熱水後也可以直接丟進洗碗機洗---不鏽鋼鍋優點再加一條。 養鍋：不鏽鋼鍋不需要特意養鍋，就只要清洗後用乾布擦乾即可。 潤鍋：不銹鋼鍋加熱後會形成物理性不沾，此時只要再添點油滋潤鍋面，就會滑溜溜了。有兩個簡易潤鍋法： 1、直火潤鍋法：開大火把鍋子燒到感覺熱氣，把鍋子離火10秒鐘，加入少許油，以矽膠刷塗抹鍋面，靜置片刻，就可直接開火煎炒了。 2、烤箱潤鍋法：在乾淨且乾燥的鍋子裡加入少許油，以矽膠刷塗抹鍋面，然後放入剛使用完的烤箱（最好不要超過200度C）裡靜置至涼，使用時可直接開火煎炒。 若不打算立即（或幾天內）使用經烤箱烘過的鍋子，待鍋子冷卻後，用廚房紙巾把鍋面油脂抹乾淨，之後較不易黏稠或產生油耗味了。 另附保師傅的潤鍋法。 保師傅在《大廚在我家》裡提到潤鍋是中華料理的基本功之一，在此詳列保師傅潤鍋法： 1、開大火，燒熱鍋子，將表面雜質燒光光，聞到乾焦的味道為止。 2、將火轉小，舀一杓冷油入鍋，迅速旋轉鍋身，令油均勻吃入鍋子的毛細孔裡。 3、將熱油倒出，便完成潤鍋程序，再重新加油，開始爆炒食材。 保師傅並說：「三步驟就把生鐵鍋、不鏽鋼鍋都變成不沾鍋。值得注意的是，潤鍋這一招，不沾鍋不能使用，因為禁不起大火空燒的考驗。」使用不沾鍋的同學請千萬注意。 |
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2016-09-19, 10:53 AM
#7
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*停權中*
加入日期: Jun 2015
文章: 0
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不沾鍋請當消耗品處理
一兩年就得換 所以去大賣場買那種還叫得出品牌名字的就好 你去買外國破萬的不沾鍋只能被笑是盤子 |
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2016-09-19, 11:02 AM
#8
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Senior Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 原始林裡
文章: 1,146
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引用:
第一頁有講 4千多的東西，台灣賣快15000。 |
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2016-09-19, 01:26 PM
#9
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Major Member
加入日期: Jan 2007
文章: 139
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引用:
樓上的大大已經分享了  我的方法也是大同小異 五金行新買來的黑鐵鍋 先用大火把保護塗層燒掉(煙會很大) 然後上一層薄油 養鍋就完成了 每炒一道菜時 先用大火燒乾到鍋子微冒煙 關小火 倒油 並轉鍋讓鍋子表面有沾到油 (可把多餘的油倒出來) 這時鍋子即可達到不沾的效果 每煮完一道菜 用不銹鋼刷把鍋子刷乾淨 即可繼續炒下一道菜 不要用洗碗精!! 煮完最後一道菜時 刷乾淨後把鍋子燒乾 以防生鏽 (長時間不用時可上層薄油防鏽) 此文章於 2016-09-19 01:43 PM 被 stanwang 編輯. |
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2016-09-19, 01:42 PM
#10
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