上次看日本料理節目
說茶碗蒸可用蛋和豆漿調配,蒸出來的蛋就會滑順
然後將材料裝到杯碗裡用錫箔紙包住杯口
用微波爐微波幾分鐘就好了
(錫箔紙可放入微波,但多碗時不能與其他的錫箔紙接觸)

純蛋茶碗蒸也有滑順的妙方,但是比較費工夫,重要是蒸的時間
用透明的鍋蓋比較好(容易看出蒸蛋的完成度)
在炒鍋或一般鍋內放水煮滾,再將杯碗放入水中蓋鍋蒸
水滾後要用小火慢慢蒸
我的外婆做了好幾年都是這樣做

不過不管怎麼做,蛋汁都要記得過濾喔!