蛋汁加水..其實沒什麼固定比例啦,
要硬的就少加水,要嫩的就多加
不過不要加水加到不牽絲..不然變蛋湯(相對的加到快要不牽絲是最嫩的..)

很醜...其實很好解決,就是加蓋就好了..別讓蒸氣直接接觸蛋汁
水沸騰的位置,也不要碰到你的碗...純粹用蒸氣加熱你的碗

材料...要沉的就先放,要浮的輕輕放上去
蒸蛋講求清淡,材料事先炒過..應該會有油味吧!!
蛤蜊先切開丟進去..
蒸好加一滴醬油會很香...