直接上勞工局申訴吧！

離職是口頭職離就算
但是要一個月後才能走（這是勞基法規定）
所以你到底那一天提出
這點很重要

任職未滿一年10天前提出就好....

如果是不甘心給你錢
小心他到處亂講話

假設2/1提出...
所以要扣10天薪...1月只領20天
然後老闆又用影響排班等~~~
找到人補之前...調班加班的錢的算樓主的...
算一算...那20天也沒了
所以...我認為是拿不到了...

一般公司行號是在10號領薪
所以...領到薪水再離職...
也是保護自己的一個方法
10天前要提出辭呈...所以...就當月初離職吧...那10天送公司了...

至於前老闆亂講話....也不用擔心
就是不讓人知道你在前公司有上過班
如果知道前老闆說了啥...搞不好能告他
離職的人這麼多...他到處說...不累啊...

如果只是口頭告知未經許可就烙跑離職，基本上是站不住腳的，因為公司有可能會因你任性的舉動而造成部份損失。
薪水還是要給，不過應該會扣一部分錢，例如離職需前七天告知、那就會多算你七天曠職。

如果口頭告知後，老闆也同意了，只是沒有填寫離職單，那薪水當然照領全額。

這樣說是不對的,不能因為沒有提前十天就扣十天薪資
亦不能因為公司人員補充問題,將這個人事薪資算到員工頭上
即便沒有說要離職就離職,也頂多依連續曠職三天名義予以開除,開除亦不能回扣以前薪資
就是曠職那三天沒薪水而已~
即便是2/1離職,1月份有做滿1個月,仍需以1整個月支付

樓主的情況....建議您先向原公司的人事詢問有關薪資的問題(如果有辦法錄音,建議全程錄音)
請人資提供付薪.扣款明細及離職証明單(離職証明公司不得拒絕開立)
然後憑這些項目向縣市的勞資課進行申訴,請縣市政府勞委會召開協調會
現在縣市政府的協調會,大多是站在員工的一方
因為公司有著處罰員工的大旗可用,但員工在勞資立場時,大多是較弱勢的一方
這些項目不是必需,但有較明確的事項協助您進行申訴,離職日亦可請勞健保局提供勞健保轉出的相關証明

另,離職不一定要文件,口頭.mail都算,只是口頭請辭舉証較困難而已~~

薪資是一定要付的,公司的損失亦不能片面公司說了就算,在這點原公司是站不住腳的
公司有損失,亦需舉証確定,雙方認同才算數~~
呆覺的,您提出申訴,取回原薪資的可能性頗大,您不提出,原公司就不會改進,仍會用這種惡劣的方式對待員工~~

勞資爭議處理法,參考看看
http://laws.cla.gov.tw/Chi/FLAW/FLAWDAT0201.asp

勞委會勞資爭議相關流程及表單
http://www.cla.gov.tw/cgi-bin/SM_theme?page=42314e88

走法律途徑的話

公司章程不能抵觸勞基法，勞基法是最差的工作條件
公司規定只能比它好、不能不它差
抵觸者無效

基本上勞工離職必而在20天前提出，如果員工突然離職造成公司損失
公司必須舉證才能要求員工賠償
但如果該公司之前有員工突然離職而公司沒有任何追究行為
後面員工離職可以比照