六七年前吃過一次，好像在新莊吧。哪次是高中同學聚會，由發起人約在哪，這也是我第一次吃日式料理的地方。我只能說，東西貴食物少的可憐。每樣菜或肉都放有酒，其他我就不記得了。

現在的經營餐飲模式來說，現在是錢少吃到飽，以台灣人貪小便宜來說，養老乃瀧會沒落不是沒有原因的。

掌廚?

10年前我還16.7歲剛開始打工時

就在遠百的養老裡"掌廚"過了


裡頭除了老闆、老闆娘、會計、和1.2個阿姨以外

其他全是"工讀生"

油炸、烤台、火鍋....當初被崑山學生幫佔據一方

想想當初打工日子真是快樂~



裡頭我認為是沒有"主廚"這種東西的

台中東海大學對面那間不知道還在不在，她好像是台中撐最久的
，後來倒光後那間老闆自己接下來做的樣子

紅蟹將軍不是倒更快
還有紅苑也是
一堆都是股東問題

不只12年了...
記得念專科時就有了83年左右吧...
東海對面那間還在啦！
現在還是偶爾會去吃一下∼
感覺是價錢慢慢在漲∼
東西的量卻越來越少了∼

其實養老乃瀧會衰敗,跟我們台灣的飲食習慣有很大的關聯
在日本養老乃瀧是以居酒屋的模式在經營
上班族下班到居酒屋去喝個兩杯
而在台灣我們都日式餐廳看待
一般消費者進去點沒幾樣菜就要好幾百元
當然無法接受

在加上臺灣的經營者國際商聯公司當時擴充太快
（當時國際商聯公司代理許多日式連鎖餐廳品牌,包括真鍋咖啡在當時也由國際商聯代理的）
並沒有隨著台灣消費者的飲食習慣而改變經營模式
而導致資金週轉週轉不靈
後來國際商聯將養老乃瀧代理權賣給一間化學公司
而這一間化學公司在當時也買下超群月餅（相信五.六年級生對這一間月餅公司應該不陌生）
後來也是經營策略的關係在加上大環境變遷,這間化學公司不得不放棄養老乃瀧的經營
連帶也使的超群月餅這家公司結束營業
後來台灣各地加盟業主便成立了自救會,還前往日本向養老乃瀧總公司抗議
希望日本方面能夠伸出援手,不過當時日本以台灣品牌經營權以賣給國際商聯
不方便插手管理,所以各加盟業主只能自己自救

當時養老乃瀧料理模式是非常制式化,
例如柴魚高湯就是總公司的高湯包在加多少水調配而成
許多原物料都需仰賴總公司提供
所以當時臺灣總公司結束營業,讓許加盟業者當頭大就是這個原因

以上

總部只賣招牌而不去督導分店本來就有這樣的情況,自然消失!
其實"養老乃瀧"在日本也是類似的狀況,現在類似的連鎖店在日本有"白木屋"跟"和民"
這些店都是為了針對年輕的族群,來跟傳統的"居酒屋"做區分,在日本都有幾十年的歷史了
常常有一推年輕人在這些店聚會
有一次我跟強者我朋友在"白木屋"小酌,遇到一群剛從東北滑雪回東京的"女子大生",強者我朋友找到一個機會跟這群"女子大生"要搭訕,結果.................................................................................

結果 小點點沒東西

催稿！

........****素人女大生100時間