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[B]吃泡麵，小心吃掉了健康！

　　作者：李淳廉護理師

　　
　　泡麵的內容物：

　　過去很多人以為「泡麵含有很多防腐劑，吃多了會變成木乃伊」。其實這是不正確的，泡麵中的麵並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了 BHT（防止食物酸化的安定劑）。BHT 本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。



　　泡麵中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
　　更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT 安定劑，但在你沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面，做了研究報告指出，人體一天一公斤體重的危險量是 0.001mg 的苯乙烯，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是 0.015mg，幾乎達到危險
量的 1/ 4。

　　基本上在速食麵中含有的抗氧化劑分為BHT，BHA，TBHQ，及維他命E等，前三者現在的廠商較少使用，大多用天然的維他命E取代，而這些成分是添加在油包當中的。至於防腐劑（與抗氧化劑是不同的東西）是不可能添加的，速食麵的水活性非常低，在一般室溫的儲存條件下是不可能生長微生物，所以沒有添加防腐劑的需要。而碗裝麵所用的基本上會先做材質溶出試驗，符合國家規定的標準，以證明對人體無害的。但是我要提出一點不論是粥或者是速食麵，單獨只吃一樣東西營養是一定不夠，必須添加蔬菜，蛋及肉類才能均衡攝取營養。