一般可以久放的米酒是玻璃瓶裝的,保特瓶是只有三個月的期限;而為何大家很不喜歡用料理米酒(不管是20%或40%),是因為其成份含有鹽,如果烹調上水的比例(料理米酒需有稀釋動作)跟火侯拿捏不當,整鍋湯會有苦味(不要看電視上一些官員或廚師說的如此容易,他們之前也有失敗的記錄),前天拿著"配給證"(戶口名簿)想去買米酒,結果看到那麼多人,還是再看看了(排隊盛況不比"哈利波特迷"少),看來只好寫信問版主,可不可到二手區,問看有人要賣米酒嗎?