找到中文版了
http://www.wetland.org.tw/trip/class/crab/crabmain.htm


紅蟳養殖：

養殖方式主要有單養或與龍鬚菜、虱目魚混養兩種。一般單養蟳的池子多為磚壁，以防止牠挖洞溜了。苗種主要野外取得，有些是從專捕蟹苗的定置漁網取得，這些小苗都稱為「黑栽仔」，學術名稱為「大眼幼蟹」。三、四個月之後，雄蟹便稱為「菜蟳」，母蟹稱為「圓母」、「處女蟳」、「空母」，過不久，換殼之後，雄蟹依然叫「菜蟳」。母蟹因為殼剛變大肉並不飽滿稱為「怕母」。母蟳在換殼這個階段會吸引雄蟹來交尾，有交尾過的雌蟹卵巢才會發育成熟。而成熟的雌蟹才叫「紅蟳」。至於卵巢成熟之後，雌蟹會把卵排至腹部稱為抱卵。漁人稱之為「開花」，此時雌蟹最沒有價值，因為外匯見底了。至於雄蟳也因為過度縱慾，而被稱為「騷公」一樣也沒有價值。此時公、母蟹最後只能步向死亡。