回來報告一下。我看了很多文章、影片，有些水實在少到令人生疑……
我用大同電鍋(十人份？)。配上我網購的蒸蛋架。
米杯 3 刻度水。跳起來悶 5 分鐘。結果約八份熟。
米杯 2 刻度水。跳起來不悶。咦？雖然蛋黃是流動的，但蛋白太軟，好像不怎麼熟。
米杯 2 刻度水。跳起來悶 3 分鐘。結果很完美。
我沒用冰塊迅速降溫。只有用龍頭水稍為冲一下。蛋殼很好剝沒問題。
問題只在於，我用小刀對半切開(檢查蛋黃狀況)，常聞到一股有點類似硫黃的味道？……
這樣正常嗎？
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很多文章討論，說煎蛋、炒蛋會攝取額外的油脂。
蛋白質的吸收率也只有80%(當然80也不低了)
水煮蛋的吸收率可達90%以上。維生素 A 的破壞也更少。
學童食用茶葉蛋，需注意滷汁會帶來過量的鈉，建議挑選裂痕少的蛋，並最好用食水再冲洗。
聽起來好麻煩，不如在家水煮算了。
有文章寫，
國人腎功能提早衰退，導致洗腎眾多的五大元凶
第五名是長期熬夜與睡眠不足
第四名是攝取過量蛋白質－－建議每日攝取量 2 g/每公斤(體重)
第三名就是長期服用止痛藥之類的藥品
第二名：重鹹、重口味的外食習慣
第一名是高果糖手搖飲
我覺得寫的挺有道理，提供各位參考