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餐飲業將限用洗選蛋
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polor
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加入日期: May 2001
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引用:
作者
Crazynut
我吃外面不加蛋已經很久了。儘量漲,不關我事。
有些文章誇大其詞危言聳聽煞有其事
說什麼(調理方式)蛋都不好,最好的只有白水煮蛋跟水波蛋(就類似臥果兒)
昨天聽到溏心蛋的料理方式
,同事說他試了好幾次:
水滾三分鐘拿到龍頭下沖水
有空來試試
鍋子大火水滾、下蛋,開始計時大火滾5'40'' 、撈起放冰塊水中,3分鐘撈起剝殼、後丟滷汁鍋進冰箱12hr以上。
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2026-02-03, 06:31 PM #
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polor
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