引用:
|
作者yyets
您覺得沒問題,是我想太多,那就盡量包塑膠袋食物回來
規定是規定,塑膠製造商會不會為了省成本加什麼東西天知道
|
塑膠食器的問題主要是環境賀爾蒙, 塑化劑 雙酚A等等
所以食品級塑膠袋限定PE和PP
這些你吃了也無問題, 但別去吃它就是了
而成本, 製袋pe最省, 也用不到塑化劑, 為什麼要多花錢去加別什麼東西?
引用:
|
作者JeiJei
我最近要從Food saver畢業了。打算去弄台商業廚房用的真空機（蓋起來的那種）。
|
真空艙式的才是真正好用... Food saver真的不行
引用:
|
作者范右使
PS.玩這種請不要考慮省不省電的問題。
|
其實很省電
引用:
|
作者yyets
舒肥有一個重要動作就是把袋內抽取成真空
避免細菌在過程中孳生
沒有氧氣,細菌就會受限
|
抽真空是因為空氣是熱的不良導體
微生物反而是大問題
常聽到吃死人的都是厭氧菌, 真空包裝是大好生長環境
民國七十年前後
豆干吃死人頻傳就是導入了完全密封的包裝
所以食品法規嚴格規定真空包裝必須要滅菌/加防腐劑/低溫儲藏
引用:
|
作者記憶我的RDesign
不用完全真空，
一般來說，
145度f一小時已經可以殺死所有細菌。
|
50度c以上,生菌數就會隨時間而減少
舒肥食譜的安全門檻是55度c/1hr