吃到飽你要吃到回本基本上不可能，除非你是有練過的大胃王，至少要能吃正常人的三倍份量以上.....吃到飽的食材都用相當便宜的，調味料也不會用太多成本去做....假如只算食材成本的話，基本上壓到20%以內的餐廳比比皆是....說不定20%還算佛心的了，因為還剩下人事、水/電、店租一大堆費用都還沒算...很多餐廳店門一打開，客人還沒進來就已經負債2萬了，營業額沒達標當天根本做心酸的...但沒開門虧更多還是只能硬撐下去

以西提為例..他的牛排肉的成本可能才50元不到....品質甚至比自己去costco買的牛肉還差，但消費者多半吃的是服務、氣氛、裝潢...光食材假如能讓多數客人吃到回本...店應該已經倒了

ps.酥皮濃湯只是賣得貴..不代表成本高，一碗酥皮濃湯成本才10元左右...除非你喝了10碗以上... ，且這玩意極度不健康且又會讓你馬上撐到飽..少喝為上