引用:
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作者dragoncat
以前清明節吃潤餅是種習俗
蛋餅不就是拿春捲、潤餅的皮下去做的
20多年前就有了
用麵糊的那應是抓餅吧
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潤餅皮是以濕麵糰塗抹熱鍋烙成乾薄皮的 .....
蛋餅皮吃過幾種 ...
1. 麵糊煎的 . 多為家常蛋餅 . 蔥用量多省不了 ... 10幾年前中原大學校門旁早餐店就是這種 . 吃粗飽很好
2. 機器製皮 . 最普遍最難吃 + 啥粉做的不知道 + 油用糟了就一股油味 + 沒蔥味 + 皮硬似皮革
3. 手工擀麵糰蛋餅 . 已經近似蔥抓餅斤餅有層次了 . 這種最好吃 . 變化多
4. 蛋煎 <= 再放蚵仔會變蚵仔煎 . 煎好了折起來切一切 . 人家早餐店說是蛋餅呀
5. 一些西式早餐店的蛋餅 . 我搞不懂它到底是用煎的還是烘烙的 . 好像在吃北方館的燒餅皮或墨西哥捲餅