用蛋餅皮的店家有的好吃、有的難吃 ,
不曉得是店家煎的方式有些微差別 , 還是供貨的蛋餅皮是不同家出品

另外除了你說的蛋加調好的麵糊 , 還有一種是像蔥油餅一樣 ,
醒好的麵糰切成一小塊再橄開成圓餅狀 ,
然後下鍋煎、再加蔥花和蛋 ,
不過現在很少看到了 , 可能是因為較費工吧