蒜頭要用拍的 . 敞開其內部的纖維肌理 . 迸出汁來 .... 這樣下鍋炒菜才有足夠蒜氣
或者打顆粒蒜或蒜泥(撈白肉好吃)
還能省幾顆蒜頭 .....
不過做三杯以熱盅上桌的 . 要用整粒的 . 以免蒜頭過焦

以及 . 請用台灣蒜 <= 最香的
進口蒜味道薄 . 再施以整顆或切片下料理就

拍蒜頭以菜刀不會拍 . 還有把肉拍軟的四方鎚子可以用呀 ........