作者EDLC

我吃過起碼十五家不同的拉麵, 身邊有朋友都拜託我.... 下次找吃飯別再拉麵了
這當中有些已經消失在台北市

我可以說日本拉麵絕對不算貴
因為我也愛牛肉麵, 不過你去看台灣牛肉麵的店家 服務人員有多少?
樂麵屋來說好了 起碼外場隨時都兩三個
台灣的牛肉麵店多半都老闆+老闆的兒子, 頂多再請一個外勞
然後都是家人做內場或收錢, 外勞來上菜兼收單/收桌
要多少服務, 就多少價碼
要多少裝潢, 就多少價碼
要多新的餐具, 也是多少價碼; 很多台灣的餐飲業都愛用美耐皿, 而且是用舊到不行
制服要成本, 人員訓練要成本, 經營管理要成本, POS系統要成本, 定期換餐具要成本
更不要說一蘭是24H, 那半夜總是要有人在值班
台灣傳統的陽春麵 滷肉飯這些事省了多少?

不要扯一蘭好了
鬍鬚張也是被嫌太貴啊
通通收掉好了, 那工作機會哪來?
台灣超多餐飲業東省西省, 追求的只有老闆一家人賺錢
連不得已請個...