調理包不意外
當今天開的是一間大型連鎖餐廳時、要如何維持各分店一樣的品質與口味？
最容易控制的當然是中央廚房或是調理包
但是使用調理包不表示就是差，否則別人是怎麼好吃到可以開全國性的分店？
所以去日本如果不知道吃什麼好的時候，吃連鎖店通常不會有雷，因為人家至少有一定的品質
只是可能比不上單一小店的特殊口味罷了

例如東京有名的風雲兒、無敵家等，他們都是有自己獨到的口味所以成為名店
但是這樣的口味要如何複製、維持才能開分店就是很大的問題了