人的味覺是依照居住氣候而轉變的

寒帶 太冷 身體能量轉為內斂 那就是主鹹 收斂入腎以產內熱

熱帶 太熱 身體汗出散發過度 那就是主甜 補養份入脾胃以利散發(更多額外的能量屯於中焦 才有心液可散 鹹味是下行而上)

台灣四季調和 有熱有冷 自然以清淡為主 主因清淡偏向 純淨的水 更有利身體吸收