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Google便宜鹽水雞沒意外就是淘汰蛋雞
鹽水雞重哪來?為何那麼小隻?肉質又老?漂白水?
第１：鹽水雞重哪來的！？
答：是快被淘汰的生蛋雞，再重裡面經過挑選的！！
第２：為何那麼小隻？
答：生蛋雞的確都是用快淘汰的老母雞下去做挑選
雞肉有分＂大＂中＂小＂之分
價錢上也有不同
當然了∼如果批發的人不在意
當然還是會買來做使用∼所以市面上才會有所謂的雞肉小隻
現在＂生雞＂的價錢 一斤就快８０幾塊錢 加上給人殺
的價錢大概是１５∼１８之間價錢不等
所以生蛋雞才會這麼貴
當然了！
但是如果是＂小雞＂那種雞１斤也有４０幾塊錢的∼但是１隻雞的重量大概只有１台斤半左右而已！
因為生蛋雞有大有小，甚至比一個大人的手掌還小原因是
因為雞有過小的∼所以雞商必須低價賣出∼當然還是有負責批發雞肉的人去收∼除非他有特別交代說他要中雞跟大雞∼不然
大中小都收的批發雞商∼就會出現雞肉大的大到誇張∼小的小到不行！！ 差異很大 所以才會有雞肉大小隻的分別
第３：肉質為何這麼老！？
答：那是要看煮雞的＂過程＂
也許有的人把雞肉煮的老老或者＂倫倫＂＜＝台語，或者咬不動，但是很強調雞肉香阿，或者有其他特色所在也不一定
很多市售的一些聲稱是用老母雞(淘汰生蛋雞就是了...)料理,口感最佳,例如也有鹽水雞啦(有可能還會買到黑心工廠都會泡過俗稱雙氧水的「過氧化氫」當作食品添加劑 ),時間久的老母雞也有藥物殘留量的問題(吃多也對自己的身體不好),還是多多跟信用好的店家購買比較安心,這樣就多一份知識了吧XD
鹽水雞一般都是用生蛋雞去做的
而且並不是那些老母雞哦
是不是老母雞其實你吃就吃的出來
這些拿來做鹽水雞的生蛋雞
是原本生雞蛋 到一段時間後會生的比較少了
那時候養雞場會把生比較少蛋的雞抓去賣
所以並不算是被淘汰的雞 ~~~
實際上市面上大部分的鹽水雞,是淘汰生蛋老母雞的再利用,
頭腦動得快的廠商便宜收購用來做成鹽水雞販賣,
這些老母雞肉質通常都是很硬很難咬動,
在製作過程中除了放鹽水,通常還會加小蘇打類的鬆軟劑,
讓肉質變軟,這樣就變成市面上在賣的鹽水雞
記得偶而吃吃無妨,但別常吃,對健康不好
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