引用:
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作者micall.lee
我倒是挺好奇一點，為什麼遠洋漁船的魚貨都要砍頭和挖掉內臟？
感覺既然都是超低溫保存，應該有沒有做這道也沒差吧？
而且頭和內臟都是直接丟海裡吧？
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1.節省空間重量，遠洋超低溫漁船很少自己開回來卸貨的，都是靠運搬船(對，就是去太平島被警告要吊照的那個)運回來賣，而計價方式是用重量計價，所以先處理好較省運費。
2.是為了冷凍艙和漁獲賣像，內臟不處理進到冷凍艙時還是會有血水之類的，內臟類又更易腐敗，這些內臟血水在冷凍艙內冷凍結冰後會造成之後清潔或取貨時的困難。
通常內臟或頭如果是經濟價值高的(如魚腸、魚肚、卵等)會另外清洗裝袋冷凍，有部分會拿來送給親朋好友。