引用:
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作者記憶我的RDesign
是Chilean sea bass，
我有看到$25一磅的，
但那是很大條，
那filet超寬的一片。
我都買$20一磅的，
寬度少了1/3左右。
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去年前底有一次我去 Ranch 99 大華 買菜的時候, 看到在出清 Chilean sea bass. $14.99 /lb, 所以我把剩下的4磅左右都掃光了.
我前年有買過 $10/lb 的 Chilean sea bass collar. 雖然是魚下巴, 但因魚本身很大條, 下巴肉還是很多.
Salmon 是在吃魚本身的香味的. 野生的會比較乾瘦, 也就越考驗烹調技術.