一昧抱著所謂的傳統, 與不思進取兩者間不該畫上等號...
如同醬油, 難道堅持傳統陳釀而不用鹽酸幫助發酵叫做不思進取?
傳統, 也是有等級差異的... 一樣炒一盤青菜, 婆婆媽媽炒的跟阿基師炒的等級就是不一樣.
不思進取確實是會被時代淘汰.
但是堅持傳統, 精進自己的技術維持傳統的味道與能量, 我相信還是有無可取代的價值.

如同某師傅跟我說過:"那些之所以叫創意的, 大多數都是不好吃所以才沒辦法叫料理..."
搭配坊間"創意料理"的用餐經驗來看, 頗有幾分道理...