章魚燒本來好像是放一滴滴油，用不斷翻轉的手法半乾煎到熟，外皮脆脆鬆鬆的，剛進台灣的做法印象中是這樣
但現在看夜市賣的都根本是“油炸”章魚丸，油多到滿出來在鐵盤上滋滋響，隨便翻一翻就熟了，不用頻繁的翻