引用:
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作者amauago
我是這樣保存咖啡豆的，請各位給個意見，看是否有誤。
通常一次買三磅的咖啡，但是只有自己在喝，所以要三四個月才會喝完。我怕室溫保存咖啡的油脂會氧化，因此買來咖啡之後，都用小包的夾鏈袋分裝，每小包大概是一周的分量。
分裝完之後只留一小包放室溫環境，其他全送進冷凍庫。等第一小包喝完時，再拿第二小包在室溫解凍，要等完全解凍之後才能打開夾鏈袋，以免冷凍的豆子碰到室溫會有冷凝水跑進豆子中。
我這樣做已經兩三年了，大概三磅的豆子從第一小包夾鏈袋到最後一小包夾鏈袋，喝起來會有些差異，但是我可以接受的範圍，我覺得比起室溫放了兩周以上的豆子差異還小。
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就我所知，用冷凍的方式會立即停止咖啡豆跟氧氣的所用，使之無法繼續產生二氧化碳，如果解凍後作用會繼續的話倒是無所謂，但是，解凍後咖啡豆受潮立即變質問題就很大，受潮後變質的速度會比凍結前更快，有可能第二天泡就不會有任何香氣，所以，建議分裝的單位改為以一天的消耗量為一小包會比較可靠些。
除非，咖啡豆在進冷凍室之前先抽真空，讓咖啡豆冷凍過程中不會有任何空氣裡的水氣在裡頭結冰，這樣，解凍後才不會產生水，然後跟咖啡豆作用使咖啡豆變質。
咖啡豆變質如果只是風味流失就算了，最不可接受的是變質之後產生的物質喝下肚是會危害人體的。