引用:
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作者qttttn
那是舊觀念......
因為以前喝咖啡就像美式咖啡...星巴克那種.....
豆子因為要存放都為重烘....而產生的後遺症就如上述.....
近年來換成單品強調新鮮度淺中烘.....
咖啡因的萃取減少很多尤其義式咖啡因萃取更少.....
香氣更容易分別......
所以沒有上述的問題......
不過為了提神這種是沒啥用的.....
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最主要造成剌激胃酸分泌的原因是因為單寧酸，而不是因為咖啡因。
同一種咖啡，我可以用不同手法粹取出不同咖啡因含量的飲品：
相同粹取時間下：
顆粒細 <->顆粒粗
咖啡因高<-> 咖啡因低
相同研磨粗細下：
浸泡時間長<->浸泡時間短
咖啡因高 <->咖啡因低
其中冷泡粹取法應該是最傷身的咖啡喝法了(想法有錯的話，敬請指正)，因為粹取時間長，容易因為長時間浸泡而產生過多單寧酸<-效果跟隔夜茶應該是一樣的，然後也會有濃度比較高的咖啡因。