以前有想過作流動夜市或者黃昏夜市的炸雞攤，用大油桶炸、大鐵勺撈，一次炸好幾斤那種。

不像一般鹽酥雞攤位一片一片炸，速度快、佔位小、成本低、更不用花太多時間顧店。

其實是看了好幾攤這樣做的，像是以前下班常去的黃昏夜市就有一攤，

中午吃飽就開始醃雞肉、準備材料，下午四點開始準備擺攤

通常不到七點就賣完了。

不過至少要一人炸，一人賣，動作要快...這種覺得比開鹽酥雞店好多了。

但是位置很難找，要外食族多的地點。