罐頭跟新鮮的是不同風味，像是鮑魚需要曬乾之後才能更增添風味，牛肉也不是新鮮的就好，都是要放一段時間熟成的，許多有名的美味食物，需要時間熟成來變的更加美味，新鮮的反而不好吃~